Párlatok és italok
3 január 2019
Almás-epres Ciderini
Kategória:
Párlatok és italok
Nehézség:
Közepes
Adagok:
4
A cider erjesztett almaléből, cukor hozzáadása nélkül készülő alkoholos ital. Ez a frissítő, szénsavas vagy szénsavmentes ital a Brit-szigeteken, Franciaországban, Spanyolországban és Skandináviában a legnépszerűbb. Az utóbbi időben azonban a cider (cider, almabor, Apfelwein) a lengyeleknél is egyre kedveltebb. A Ciderini más gyümölcsökkel kombinálva is kiváló. Ismerd meg egyszerű módszerünket a finom almás-epres Ciderini elkészítésére.
Megjegyzések
Almás-epres Ciderini recept
Elkészítés:
Zúzd össze az epret, majd tedd egy tálba pektinbontó enzimmel egy éjszakára vagy akár 24 órára (ügyelj arra, hogy a tálat védd a rovaroktól). Ezt követően préseld ki a levét. Az almát hámozás nélkül darabold fel, és préseld ki a levét (pl. gyümölcscentrifugával vagy gyümölcspréssel). Önts mindent ballonba vagy erjesztőedénybe, majd add hozzá az élesztőt és az élesztőtápot. Az erjesztést 23–25 °C-on végezd. Körülbelül 2 hét múlva, amikor a must már nem dolgozik, fejtsd le az üledékről üvegekbe, szorosan zárd le, és hagyd néhány napig hűvös helyen.
Ha habzó cidert szeretnél, lezárás előtt adj minden palackhoz egy mérőkanálnyi cukrot (kb. 3 g/0,5 l). A cider lehűtve a legfinomabb! Egészségedre!
Figyelem!
A cider készítéséhez ideális almák legyenek lédúsak, édesek, érettek, megfelelő sav- és csersavtartalommal. A gyümölcsök héjának és magjainak benne hagyása különleges ízt és aromát ad a cidernek. A legjobb cideralmát vagy például az alábbi arányú almamixet használd:
Ciderhez ajánlott almafajták:
Emelt savtartalom: McIntosh, Boiken, Jonatan
Alacsony savtartalom: Wealthy, Antonówka, Idared
A legjobb érzékszervi minőséget a McIntosh és az Idared almából készült ciderek mutatták.
Legjobb aroma: Antonówka.
Cider készítéséhez a Szampion alma nem ajánlott.
A cider készítéséhez ideális almák legyenek lédúsak, édesek, érettek, megfelelő sav- és csersavtartalommal. A gyümölcsök héjának és magjainak benne hagyása különleges ízt és aromát ad a cidernek. A legjobb cideralmát vagy például az alábbi arányú almamixet használd:
- 50% semleges jellegű alma
- 20 % aromás alma
- 20 % aromás-savanyú alma
- 10 % fanyar (összehúzó) alma
Ciderhez ajánlott almafajták:
Emelt savtartalom: McIntosh, Boiken, Jonatan
Alacsony savtartalom: Wealthy, Antonówka, Idared
A legjobb érzékszervi minőséget a McIntosh és az Idared almából készült ciderek mutatták.
Legjobb aroma: Antonówka.
Cider készítéséhez a Szampion alma nem ajánlott.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
