Húsok és felvágottak
1 május 2023
Burgonyahurka
Kategória:
Húsok és felvágottak
Nehézség:
Közepes
Adagok:
4
A burgonya a lengyel konyha alapvető alapanyaga. Kołduny, kartacze és burgonyalepény – csak néhány étel a sok közül. Ma elkalauzolunk titeket Podlasie vidékére, pontosabban bemutatjuk a burgonyahurka receptjét. A reszelt burgonyából, hagymából és szalonnából készült töltelék talán kissé munkaigényes, de az eredmény bőven kárpótol minden fáradságot!
Megjegyzések
Hogyan készítsünk házi burgonyahurkát?
Burgonyahurka receptje
Elkészítés:
A burgonyát héjában főzd meg (lehetőleg al dente, hogy ne főjön szét). Ezután hámozd meg, hagyd kihűlni, és reszeld le nagy lyukú reszelőn. Amíg a burgonya fő, vágd apró kockákra a hagymát és a szalonnát, és 3 evőkanál zsiradékkal serpenyőben "aranyszínűre" pirítsd meg.
A lereszelt burgonyát alaposan keverd össze a pirított hagymával és szalonnával, ízlés szerint add hozzá a fűszereket, a tojásokat és a búzadarát. A hurkát kicsit túl lehet sózni, mert a só úgyis kioldódik abálás közben.
A belet előzőleg alaposan öblítsd át, és fél órára langyos vízbe áztasd. Óvatosan töltsd meg, kb. 10 cm-es, kolbásznyi darabokra formázva. A megtöltött belet 75 °C-on 10 percig abáld. Ügyelj rá, hogy már az előírt hőmérsékletű vízbe tedd.
Figyelem!
Abálás után kevés vajon pirítsd meg a hurkákat, hogy szépen megpiruljanak. A kész ételt fogyaszthatod melegen vagy hidegen. A forró burgonyahurkát nehéz szeletelni, mert a bél keményebb marad, mint a hurka belseje.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
