Csípős sonka a sonkafőzőből
A sonka nagyon népszerű és kedvelt felvágott. Sajnos gyakran kételkedünk a boltban kapható felvágottak minőségében, amelyekben rengeteg felesleges és egészségtelen adalék található.
Van egy megoldásunk, amellyel az ízletes sonkát te magad készítheted el, otthon. A sonkafőzővel ez gyerekjáték, az eredmény pedig rendkívül finom. Ha szereted a csípős ételeket, ez a recept neked szól!
Megjegyzések
Hogyan készíts sonkát sonkafőzőben
Elkészítés:
Keverd össze a vizet a salétrommal és a sóval, és készíts páclevet.
A kész páclé egy részével alaposan fecskendezd be a megmosott húst, majd a húst a maradék páclében 4 napig pácold a hűtőszekrényben. A sonkának teljesen el kell merülnie a páclében.
Ezután vedd ki a húst, papírtörlővel töröld szárazra, és tekerd fűszeres bélbe. A bél fűszeres felének szorosan a húshoz kell simulnia. Szükség esetén igazítsd a belet a hús formájához.
Helyezd a sonkát a sonkafőzőbe, zárd le légmentesen, és tedd egy vízzel teli lábasba.
Vízköpenyes sonkafőző használatakor ügyelj az abáláshoz szükséges vízszintre – ezt a jelölést az edény belső oldalán találod.
A vízzel teli edénybe helyezz egy hőmérőt, a másikat pedig a sonkafőzőben lévő hús belsejébe. A sonkát addig abáld, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 68℃-ot.
Ezt követően vedd ki a sonkafőzőt a vízből és hagyd kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe (egy éjszakára), hogy a töltet megfelelően megdermedjen.
Másnap vedd ki a töltetet a sonkafőzőből. A könnyebb kivétel érdekében öntsd le a sonkafőzőt forró vízzel úgy, hogy az ne jusson a készülék belsejébe. Vedd ki a sonkát, és hámozd le róla a belet. A fűszerek a húson maradnak.
El is készült a házi, csípősen fűszerezett sonka!
