Húsok és felvágottak
20 május 2020
Csirkecomb áfonyával - sonkafőzőből
Kategória:
Húsok és felvágottak
Nehézség:
Közepes
Adagok:
4
Ötletet keresel, milyen felvágottat készíts sonkafőzővel? Nagyon jó helyen jársz! Egy bevált receptet ajánlunk sovány, gyümölcsös felvágottra. A vörös áfonya remekül illik a húshoz, enyhén édeskés ízt ad neki, amelyet az erőteljes fűszerek egészítenek ki, a sonkafőző pedig gondoskodik róla, hogy mindez tökéletes, étvágygerjesztő egésszé álljon össze.
Ennek a házi felvágottnak az elkészítése nem igényel sok munkát, az eredmény pedig minden percet megér. Feltétlenül próbáld ki a receptünket. Biztosak vagyunk benne, hogy gyakran vissza fogsz térni hozzá, ahogy mi is :)
Megjegyzések
Recept csirkecombra áfonyával - sonkafőzőből
Elkészítés:
A kicsontozott csirkecombokat vágd 5-8 cm-es darabokra, majd óvatosan klopfold meg húsklopfolóval (csak annyira, hogy a rostok szerkezetét enyhén megbontsad).
Ezután szórd meg a húst zselatinnal, add hozzá a fűszereket, a sót, a zúzott fokhagymát és a hideg vizet. Az egészet alaposan dolgozd össze, majd fedd le, például élelmiszer-fóliával. A húst hagyd pácolódni egy éjszakán át vagy legalább néhány órán át a hűtőben.
A hűtőből kivéve add hozzá az előzőleg leforrázott vörös áfonyát, és ismét jól dolgozd össze az egészet. Az így előkészített húst tedd a sonkafőzőbe – a könnyebb kezeléshez használj főzőtasakot.
A sonkafőző lezárása után helyezz hőmérőt a hús belsejébe, és abáld az egészet vízben. A víz hőmérséklete ne haladja meg a 80-90°C-ot. A folyamat végét akkor tekintheted elérkezettnek, amikor a hús belső hőmérséklete eléri a 70°C-ot.
Ezt követően vedd ki a sonkafőzőt, hagyd magától kihűlni, majd tedd hűtőbe, hogy a hústömb teljesen összeálljon (lehetőleg egy éjszakára). Másnap a húskészítmény fogyasztásra kész.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
