Eperbor

Eperbor receptje

Elkészítés:

Az érett gyümölcsöket mosd meg alaposan, és távolítsd el a kocsányukat. Ezután az epreket zúzd össze, pl. fúrógéphez rögzíthető keverőszárral, és tedd abba az edénybe, amelyben az erjesztést végezni fogod. Nyomj ki egy kevés, gyümölcshústól mentes levet, és mérd meg a cukorfokot és a savtartalmat. A gyümölcspéphez adj Pektoenzymet, valamint az első cukoradagot tartalmazó cukorszirupot (1 l víz + 1 kg cukor). Az élesztőtáp csomagját oszd két részre; az első adagot a cukorszirup hozzáadása után, az erjedés kezdetén add hozzá, kevés vízben feloldva. A musthoz add a 20 percig hidratált Fermivin PDM borélesztőt, amely segít a gyümölcsből az optimális aromákat kihozni, és kiválóan kiegyensúlyozott, a lehető legjobb házi eperbort eredményez.

Az erjedés megkezdése előtt a savmérővel végzett mérés alapján add hozzá a megfelelő mennyiségű Kwasomix savszabályozót. A mérés alapján az adagunk 15 g volt 10 kg gyümölcsre. Szereld fel az erjesztőedényt erjesztőcsővel (kotyogóval), és hagyd erjedni.

Az epermust könnyen erjed; kb. 1 hét után a gyümölcshúst préseld ki és dobd el. A további erjesztésre már csak a folyadékot hagyd meg.

Egészítsd ki a fiatal bort a maradék, kevés vízben feloldott élesztőtáppal. Add hozzá a fennmaradó cukormennyiséget (1,5 kg), 2 liter, legfeljebb 50oC-ra melegített borban feloldva. Az egészet tedd vissza a ballonba az erjedés befejeződéséig és a bor letisztulásáig.