Félédes meggy-cseresznyebor

A házi meggybor nemcsak a szezonális gyümölcsök felhasználásának módja, hanem egy különleges ital is, mély ízzel és aromával. Elkészítése egyszerűbb, mint hinnéd – csak néhány hozzávaló, egy kis türelem és egy bevált recept kell hozzá. Nézd meg lépésről lépésre, hogyan készíthetsz finom, félédes meggy–cseresznyebort.

Megjegyzések

Meggy- és cseresznyebor receptje

Elkészítés:

Alaposan mosd meg az ép, nem penészes meggyet és cseresznyét. Távolítsd el a szárakat, és magozd ki.
Tedd az előkészített gyümölcsöt az erjesztőedénybe, és aprítsd/zúzd össze.
Öntsd fel a gyümölcsöt 1 l forró vízzel (kb. 80°C), és hagyd kihűlni (szobahőmérsékletre).
Feltétlenül adj hozzá Pektoenzym (1 csomag), amely fellazítja a gyümölcs sejtfalának szerkezetét, így több lé nyerhető, és a későbbi szakaszokban jobb lesz a bor tisztasága.
Adj hozzá cukrot (0,7 kg – a háromból az első adag) vízben feloldva (a kiszámolt mennyiség 1/3-a – 0,8 liter), hogy elérd a kívánt alkoholfokot.
Adj hozzá az Enovini® WS, (1 csomag) borélesztőt. Az utasítás szerint add hozzá az élesztőt, valamint az első adagot B1-vitamint tartalmazó tápanyagból – (1,7 g)
Fedd le, és hagyd állni 24 órán át. Ne feledkezz meg az erjesztőcsőről – lehetővé teszi az erjedés során keletkező szén-dioxid folyamatos elvezetését, miközben megóvja a cefrét a külső szennyeződésektől. Az erjesztőcsőbe tölts kevés vizet (a térfogat feléig).
Ezt követően préseld ki a mustot, és öntsd vissza az erjesztőedénybe.
5 nap múlva add hozzá a cukor második adagját cukorszirup formájában (cukor: 0,7 kg, víz: 0,8 liter), valamint a második adagot B1-vitamint tartalmazó tápanyagból, mennyisége 1,7 g. Az edényt fedd le, és helyezd fel az erjesztőcsövet.
Újabb 5 nap elteltével add hozzá a harmadik adag cukorszirupot (cukor: 0,7 kg, víz: 0,8 liter), valamint 1 adagot Kombi Vita tápanyagból ( 1,3 g.) és hagyd kb. 3–4 hétig, amíg a bor letisztul.
A letisztult bort húzd le az üledékről, és hagyd csendes erjedésen tovább. Javasoljuk, hogy a bort töltsd át egy törhetetlen ballonba (fontos, hogy a bor a nyakáig érjen), amely csökkenti a bor levegővel való érintkezését, így megelőzi az oxidációt.