Gluténmentes kutia kölesből és amarántból

Ha tönkölyt használsz, öntsd fel vízzel, és hagyd állni egy éjszakán át. Ezután főzd puhára 1/4 teáskanál sóval ízesített vízben. Ha amarántot használsz, sós vízben főzd a kölessel együtt. Szűrd le, és hagyd kihűlni. A mákot forró vízzel öntsd le, és hagyd állni 2–3 órát. Lábasban pirítsd meg a kölest (folyamatosan keverve), és amikor diós illatot áraszt — öntsd fel forró vízzel (kb. 250 ml). A kölessel teli edényt takard be pokróccal, vagy tedd meleg sütőbe, hogy teljesen magába szívja a vizet. Közben az aszalt gyümölcsöket és dióféléket vágd fel vagy aprítsd kis darabokra turmixgépben. Keverd össze a mákkal (a mákot előre meg is darálhatod, de nem feltétlen szükséges). Add a fűszereket és a mézet az aszalványokhoz. Alaposan keverd össze mindent. Ezután keverd össze az aszalt gyümölcsös masszát a kölessel és az amaránttal. A tejszínt (kókusztejszínt vagy 30%-os, tehéntejből készült tejszínt) keverd össze a tojássárgákkal, adj hozzá mézet. Majd öntsd a gyümölcsös-gabonás masszához. A masszát tedd a római formába. A tetejét szórd meg pirított mandulapehellyel. Süsd a sütőben kb. egy órán át 200 fokon, amíg a massza megdermed. Hagyd a sütőben kihűlni.