Házi májas hurka
Megjegyzések
Recept egy ízletes májas hurkára
A májat és a szalonnát vágd kis darabokra. Tedd forrásban lévő vízbe, és főzd kb. 10 percig. A főzővízben áztasd be a zsemléket. A félpuhára főzött alapanyagokat daráld le kb. 2–3 mm-es lyukátmérőjű tárcsán. A töltelékhez add hozzá a vajon üvegesre párolt hagymát vagy a szárított hagymát, majd darálj mindent ismét a beáztatott és lecsöpögtetett zsemlékkel együtt. A második darálás után ízesítsd sóval és a fűszerekkel. Ügyelj rá, hogy a töltelék kellően karakteres legyen, mert az abálás során a só egy része kioldódik, ha természetes bélbe töltöd. A megtöltött belet mindkét végén jól kösd el, pl. zsineggel. A beletöltött májast tedd 80°C-os vízbe, és 75–85°C-on abáld 30 percig. Kivétel után a rudakat óvatosan le is préselheted valamivel, vagy felakaszthatod lecsepegtetni. Másnap a májast enyhén meg is füstölheted, hogy markánsabb ízt és aromát kapjon.
