Házi májashurka

A házi májashurka egészségesebb, természetesebb alternatívája a boltinak. A receptet kétféleképpen is elkészítheted – a húsos tölteléket bélbe töltheted, vagy az üvegekben pasztőrözheted pástétomként. Rajtad múlik, melyik megoldást választod – mindkettő el fogja nyerni a tetszésed, és garantálja, hogy ez a finomság állandó helyet kapjon a konyhádban!

Megjegyzések

Hogyan készíts házi májashurkát – lépésről lépésre.

Májashurka receptje (üveges változatban is)

Előkészítés:

A hagymát vágd félkarikára, tedd kevés olajjal meglocsolt serpenyőbe, enyhén szórd meg cukorral, és párold üvegesre. A húst alaposan tisztítsd meg és mosd le. A főzéshez készíts elő vizet a húsleveshez való fűszerekkel és zöldségekkel. A fazékba tedd a húst (a máj nélkül), és lassú tűzön főzd 60 percig. Ezután add hozzá a májat, és főzd még 20 percig. A kivett hús legyen puha, de ne essen szét.

Az összes húst daráld le kétszer 5 mm-es lyuktárcsán. A zsemlemorzsát öntsd le húslevessel, és alaposan dolgozd össze, hogy teljesen átnedvesedjen. Add a morzsához a darált húst, valamint pirított hagymát, amelyet szintén kétszer ledaráltál. A töltelékhez add hozzá a fűszereket és a tojásokat, majd alaposan keverd össze, hogy egynemű masszát kapj. Kóstold meg, hogy a fűszerezés megfelelő-e számodra. Ha a massza túl száraz, adhatsz még egy kevés húslevest.

Májashurka bélben:

Fél órával korábban készítsd elő a beleket (alaposan öblítsd át, és áztasd 30 percig langyos vízben). A kidolgozott masszát töltsd viszonylag lazán a belekbe, kisebb hurkákra formázva. Tedd őket 75°C-os vízbe, és 20 percig abárold ezen a hőmérsékleten. Az abálás után vedd ki a hurkákat, hűtsd le – és kész!

Májaspástétom üvegben:

Az üvegeket forrázd ki és szárítsd meg. A masszát az üvegben viszonylag szorosan nyomkodd le, hogy minél kevesebb levegő maradjon. Zárd le, és pasztőrözd (tedd az üvegeket vízzel teli lábasba, és kis lángon melegítsd) egy órán át. Hagyd kihűlni, majd másnap ismételd meg a pasztőrözést.

Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!

Összetevők