Házi sous-vide csirke zöldbabbal
A csirke gyakori hozzávaló az ebédeknél – ha már unod a klasszikus formáját, ismerd meg az illatos és szaftos sous-vide csirke receptjét, amely zöldbab kíséretében elvarázsolja az ízlelőbimbóidat. Az étel tökéletes a mindennapi ebédhez és egy ünnepélyesebb alkalomra is.
Megjegyzések
Ötlet csirkés és zöldbabos ebédhez
Sous-vide csirke receptje
Elkészítés:
A csirkemelleket tedd egy mély tálba, add hozzá a pác összes hozzávalóját, és alaposan keverd össze. Vágj le megfelelő mennyiségű vákuumfóliát, az egyik végét hegeszd le, tedd bele a fűszerekkel megszórt csirkét, és szívd ki a levegőt. Ezután zárd le a fóliát. Hagyd 30 percig szobahőmérsékleten.
Készítsd elő a vízfürdőt a sous-vide-hoz. Tedd a melleket 64 fokra felmelegített vízbe, és főzd 2 órán át. Ellenőrizd a hőmérsékletet, időnként finoman megkeverve a vizet. Másfél óra elteltével add a vízhez a megtisztított zöldbabot, és szórj bele egy evőkanál sót. Főzd 30 percig. Ezt követően vedd ki a melleket a vízfürdőből és a tasakból. Szűrd le a zöldbabot. Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel jól az olajat. A húst gyorsan pirítsd meg minden oldalán aranyszínűre, közben citromlével locsold meg. Ugyanabban a serpenyőben a zöldbabot is pirítsd át 2 percig.
