Párlatok és italok
28 október 2020
Házi sütőtökös sör
Kategória:
Párlatok és italok
Nehézség:
Közepes
Adagok:
4
A sütőtökös sör gyökerei a gyarmati Amerikáig nyúlnak vissza, ahol a telepesek az ital előállításához szükséges alapanyagok hiányában a könnyen hozzáférhető sütőtököt kezdték használni. Ma a töksör a házi és a kézműves sörfőzdéknek köszönhetően vált népszerűvé. Ez a sör különösen ősszel ideális, és különféle kiegészítőkkel készülhet, például fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel vagy szerecsendióval. Ennek a sörnek az elkészítése remek Halloween-ötlet – a sütőtökből kivágott darabokat nem érdemes kidobni, inkább hasznosítsuk őket.
Megjegyzések
Házi sütőtökös sör receptje
Elkészítés:
Fontos: A sör készítéséhez használt eszközöket alaposan mosd el, majd öblítsd át kálium‑metabiszulfit oldatban.
I. rész
Vedd ki az élesztőt a Coopers Real Ale koncentrátum fedél alól. A zárt dobozt 10 percre tedd forró vizes edénybe. (Ha malátakivonat konzervet is használsz, azt is tedd forró vízbe).
Egy 4-5 L-es lábasba önts 2 L forró vizet, add hozzá a koncentrátum dobozának tartalmát és a malátakivonat dobozának tartalmát, vagy szórj bele 1 kg glükózt vagy cukrot. Alaposan keverd el.
Az erjesztőedénybe (vödörbe vagy ballonba) önts 20 L langyos vizet. Egészítsd ki az egészet a lehűtött sörlével (víz + a dobozok tartalma). Mindent alaposan keverj össze.
Amikor az oldat hőmérséklete 21-27°C között van, szórd bele a sörélesztőt, és keverd át ismét kb. 30 másodpercig.
Zárd le a ballont vagy az erjesztőedényt, és szereld fel a félig vízzel töltött erjesztőcsövet. Hagyd erjedni 3-4 napig.
II. rész
A sütőtököt szeleteld fel, szórd meg 2 teáskanál fűszerkeverékkel, és sütőpapíron süsd a sütőben 180℃-on 45 percig.
Ezután hagyd kihűlni, hámozd meg, a húsát pedig turmixold le. Így kb. 200-300 g sütőtökpürét kapsz.
Add a pürét a sörhöz, óvatosan keverd el, és erjeszd tovább kb. 2-3 napig.
Az egész erjedési folyamat kb. 7-10 napig tart, amíg el nem éri a 0-2°Blg értéket.
Az erjedés befejeztével palackozd a sört.
Minden 0,5 L-es palackhoz adj 4 g cukrot.
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
