Karácsonyi bigosz bográcsban

Az ünnepek csodálatos időszakot jelentenek, amikor a szeretteinkkel találkozhatunk és együtt lakomázhatunk. Ilyenkor külön erre az alkalomra készített fogásokat eszünk. Ezek egyike a bigosz. Ez a lengyel konyha hagyományos étele, amelynek fő összetevője a savanyú káposzta. A recepttől függően kerülhet bele hús, gomba, aszalt szilva vagy bor is.

A házi bigosz mindenkinek kicsit másképp ízlik, mégis szinte kötelező elem az ünnepi fogások között. Hagyományosan a bigoszt hosszú főzési folyamattal azonosítjuk, ami rendszerint a háziasszony vállát nyomja. Ezért egy másik, gyorsabb elkészítési módot ajánlunk: így felállhatsz az ünnepi asztaltól, és a friss levegőn, a szeretteiddel együtt töltheted az időt.

Az ünnepi bigoszt készítsd el vonzó és egyszerű módon - bográcsban, a tűz fölött.

Amíg felügyeled az ételt, akár „hógolyóháborút” is vívhatsz a családdal (természetesen, ha az időjárás engedi). A bogrács remek edény, amelyet egész évben használhatsz, a karácsony pedig ideális alkalom ennek a megoldásnak a kipróbálására. Ha van bográcsod, ajánljuk, hogy az idei bigoszt is ebben készítsd el. A bogrács karácsonyi ajándéknak is kiváló.

Megjegyzések

Bográcsos bigosz receptje

Elkészítés:

A savanyú káposztából nyomkodd ki a levét. Ha a káposzta nagyon savanyú, át is öblítheted vízzel.

A csülköt csontozd ki. A csülök bőrét hagyd egyben, ezzel béleld ki a bogrács alját, a húst pedig vágd darabokra. Ha a bőrön szőrszálakat látsz, pörzsöld meg. A kolbászt kb. 0,5–1 cm vastag karikákra vágd.

A gombát alaposan mosd meg, majd áztasd be 2 pohár forró vízbe kb. 15–20 percre.

A bogrács belsejét kend ki olajjal, majd az alját béleld ki a csülök bőrével. A káposztát, a húst, a kolbászt, a gombát a vízzel együtt, a szilvákat és a fűszereket keverd össze egy tálban, majd tedd a bográcsba.

Kezdésként adj hozzá 1 teáskanál borsot és 1 evőkanál sót. Főzés közben (vagy utána) érdemes megkóstolni, milyen az íze – és ízlés szerint tovább fűszerezni borssal, sóval és cukorral.

A hozzávalókkal megtöltött bográcsot helyezd közepes tűz fölé, és tedd rá a fedőt. Kb. 30 perc múlva nyisd ki az edényt, keverd át alaposan, és ha az alján lévő csülökbőr már puhára főtt, vedd ki. A kivett bőrt fel is darabolhatod, és visszateheted a bigoszba.

A forró hozzávalókhoz adj egy pohár bort. Ha főzés közben úgy látod, hogy a bigosz túl száraz, adj hozzá még 1–2 pohár vizet. Zárd vissza a bográcsot, és kb. 15 percenként nézz bele, kevergesd meg, hogy semmi se kapjon le.

A bigosz kb. 1,5 óra alatt elkészül.

Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!

Összetevők