Marhaburgerek sonkafőzőből

A burger talán az egész világon ismert étel. Alapvetően egyfajta szendvics – darált marhahúsból készült húspogácsa nagy zsemlében, salátával, paradicsommal, hagymával, uborkával és szósszal tálalva. A burgerek töretlen népszerűségének és hatalmas rajongótáborának köszönhetően az ételnek számtalan változata született. A módosítások érintik magát a pogácsát is, amely már nem feltétlenül marhahúsból készül, sőt akár húsmentes is lehet. A pékáru és a többi hozzávaló is bőven ad teret a kreativitásnak. A burgerhez gyakorlatilag bármit hozzáadhatunk. Csak az korlátoz bennünket, hogy milyen szélesre tudjuk nyitni a szánkat, amikor beleharapunk a burger-piramisba… 😊 Ma tehát elhozzuk a saját változatunkat: marhahúsos burgert, amelyet azonban nem szokványos módon, hanem sonkafőző használatával készítünk – mint kiderül, ennek az eszköznek nagyon sok remek felhasználása van.

Megjegyzések

Marhaburger recept sonkafőzőből

Elkészítés:

Válassz egyenletes darab marhahúst, hogy jól kitöltse a sonkafőzőt, szükség esetén igazítsd meg a húst. Készíts páclevet vízből, sóból, salétromból és cukorból. Ügyelj rá, hogy a hús teljesen a páclé alatt legyen. Ha kevés a páclé, önts hozzá vizet, és arányosan növeld a só mennyiségét. Injekciózd be a marhahúst, hogy felgyorsítsd a pácolási folyamatot. Hagyd a húst a páclében 3 napig. Ezt követően a hús szerkezetét tovább puhíthatod tűs húspuhítóval. Ezután a húsdarabot tekerd fűszeres burkolatba, és helyezd a sonkafőzőbe.

Zárd le a sonkafőzőt, és tedd vízzel teli lábasba. A víz hőmérséklete, amelyben a húst abáljuk, 80-85 ℃ között legyen. Az abálást akkor fejezd be, amikor a hús belseje eléri a 69-70 ℃-ot.

Figyelem! A sonkafőzőt ne hagyd kihűlni. A vízből való kivétel után 20 perccel lazítsd meg a rugót, így a hús szaftos marad. Újabb 10 perc elteltével vedd ki a húst a sonkafőzőből, és húzd le a burkolatot – a fűszereknek szépen a húsra kell tapadniuk és rajta maradniuk. Szeleteld a marhahúst kb. 2 cm vastag szeletekre. Ezután tedd a húst a zsemlébe a többi hozzávalóval és a szósszal. A sonkafőzőben készült hússal készített házi burger kész.

A húst grillserpenyőben még meg is piríthatod.

A saját, egészséges, céklával készült zsemle receptjét ITT találod.

Jó étvágyat! ... mert a házi jobb!

Összetevők