Pierogi káposztával és gombával
Megjegyzések
Szentesti pierogi káposztával és gombával – lépésről lépésre
Recept a tökéletes pierogi tésztához
Elkészítés:
A lisztet szórd a gyúródeszkára, üsd bele a tojásokat, add hozzá a sót, az olajat és a forró víz felét. Ezután a lisztet a szélekről a közepébe gyűjtve kezdd el gyúrni a tésztát. Adj hozzá újabb adag vizet, és dolgozd ki úgy, hogy egynemű legyen, és ne ragadjon a kezedhez. Szükség esetén adhatsz még egy kevés vizet. A tésztát tedd 20 percre a hűtőbe. Ezután nyújtsd nagyon vékonyra – épphogy áttetszőre. Egy pohárral szúrd ki a kerek korongokat, a közepükre tegyél tölteléket, és alaposan csípd össze pierogi formára.
Káposztás-gombás töltelék receptje pierogihoz
Elkészítés:
A gombát alaposan öblítsd le, és áztasd be 200 ml vízbe. Amikor megpuhul, vágd kis darabokra, de a beáztató vizet ne öntsd ki – szükséged lesz rá a töltelék készítésének következő szakaszában. A savanyú káposztát (ha túl savanyú) öblítsd át vízben, és aprítsd finomra. Ezután tedd lábasba (vagy kuktába) a gombával és a félretett vízzel együtt. Add hozzá a fokhagymát és a fűszereket. Főzd a káposztát, szükség szerint óvatosan vízzel pótolva, amíg jól megpuhul (kb. 1 óra). A hagymát vágd apró kockákra, és pirítsd meg vajon. Amikor a káposzta megpuhult, tedd serpenyőbe, és a hagymával együtt pirítsd addig, amíg jól el nem párolog a nedvesség, és a töltelék tömör, enyhén ragacsos nem lesz.
Meddig kell főzni a pierogit?
Figyelem!
A pierogik formázásakor a tészta széleit benedvesítheted vízzel, így jobban összetapad.
