Sonkafőzőben készült, darált töltelékes tekert császárszalonna
Ez a recept mindazoknak szól, akik rendelkeznek sonkafőzővel, és új ötleteket keresnek a használatához, valamint azoknak is, akiknek még nincs, hogy meggyőződjenek róla: a sonkafőző segítségével milyen egyszerűen készíthető házi felvágott hétköznapokra és ünnepekre egyaránt. A tekert császárszalonna remekül illik egészséges szendvicsekhez, saját termesztésű csírákkal megbolondítva. Emlékeztetünk: a főzés remek módja a fej „kikapcsolásának” és a mindennapi gondoktól való elszakadásnak. Vigyázzatok az egészségetekre!
Megjegyzések
Recept sonkafőzőben készült császárszalonnához
Elkészítés:
A császárszalonnát klopfold ki a sonkafőző hosszának megfelelően - úgy, hogy fel lehessen tekerni, mint egy roládot.
A sertéshúst daráld le, lehetőleg 8–10 mm-es durva tárcsán, vagy használj előre darált húst. A só nagyobb részével alaposan dörzsöld be a szalonnát, a maradék sót pedig add a darált húshoz.
A darált húst a fűszerekkel alaposan dolgozd össze. Terítsd ki a szalonnalapot a deszkán, majd egyenletes rétegben oszlasd el rajta a darált húst. Az egészet tekerd fel roláddá, és helyezd a fűszeres burkolófóliára úgy, hogy a fűszerek a hússal érintkezzenek.
Szükség esetén igazítsd a burkolatot a hús hosszához és szélességéhez, a megfelelő helyeken méretre vágva. Ezután csomagold a húst a burkolatba, és tedd a sonkafőzőbe.
A sonkafőzőt zárd le szorosan. A készülék tetején lévő nyílásba helyezz egy hőmérőt, amely alkalmas a hús belső hőmérsékletének mérésére. A sonkafőzőt helyezd vízzel teli edénybe. Az egészet 75–90 °C-on abáld, amíg a rolád belső hőmérséklete el nem éri a 70 °C-ot.
Ezt követően vedd ki a sonkafőző edényét a vízből, és hagyd kihűlni. Ezután tedd a sonkafőzőt a hűtőszekrénybe. Néhány óra (legalább 5) elteltével a tekert császárszalonnát kiveheted a sonkafőzőből. A kész szalonnáról húzd le a burkolatot - a fűszerek tökéletesen rátapadnak a hús felületére.
