Sonkafőzőben készült konzervsonka
Megjegyzések
Recept házi konzervsonkára
Elkészítés:
A sonkát vágd kisebb darabokra, és húsdarálón közepes lyukméretű tárcsán (kb. 3 - 4 mm) daráld le. Az így előkészített húshoz adj sót, kálium-salétromot és egyéb fűszereket. Ezután mindent alaposan keverj össze, és tedd egy napra hűtőbe. Ezt követően add hozzá a vizet, majd szórd bele a zselatint. Dolgozd össze alaposan az egészet. Béleld ki a sonkafőzőt zacskóval, majd töltsd meg a masszával. Zárd le, és helyezz bele hőmérőt a sonka belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez.
A sonkafőzőt úgy helyezd a vízbe, hogy a vízszint a hústöltet szintje fölött legyen. Abáld úgy, hogy a víz hőmérséklete ne haladja meg a 80°C-ot, és amikor a hús belseje eléri a 65°C-ot, fejezd be az abálást, és tedd félre a sonkafőzőt kihűlni.
