Spenóttal és fetával töltött sertéskaraj-tekercs római tálban
A spenóttal és fetával töltött sertéskaraj-tekercs különleges fogás, amely tökéletesen illik a húsvéti asztalra. Római tálban készítve lenyűgözően szaftos és illatos. A zsenge hús, a karakteres feta és a friss spenót párosa ízletes kompozíciót alkot, amely bizonyosan elnyeri a család és a vendégek tetszését.
Megjegyzések
Recept spenóttal töltött sertéskaraj-tekercshez
Vajon párold üvegesre az apróra vágott hagymát, amikor enyhén megüvegesedik, add hozzá a spenótot és a fetát. Folyamatosan kevergetve párold el a vizet, amíg a massza besűrűsödik (formázhatóvá válik). Add hozzá a fekete borsot, és préseld bele a fokhagymát. Mindet alaposan keverd össze. Hagyd kihűlni. A karajt vágd keresztben, majd húsklopfolóval verd ki téglalap alakúra, akkora méretűre, hogy 2–3-szor fel lehessen tekerni. Szórd meg a karajt sóval és a többi fűszerrel. Ezután kend rá a spenótos-sajtos tölteléket a húsra, és tekerd fel szorosan. A római tálat kend ki olajjal és szórd meg zsemlemorzsával. Helyezd bele a feltekert húst. Tedd az egészet az előmelegített sütőbe, és süsd 160 ℃-on kb. 1 órán át. A legbiztonságosabb, ha maghőmérőt szúrsz a karajba; amikor a hús közepe eléri a 64 ℃-ot, vedd ki a sütőből. Így elkerülöd a túlsütést, ami kiszáríthatná a karajt. Figyelem! Sütés előtt a húst be is takarhatod füstölt szalonnával vagy vékony szalonnaszeletekkel, ami a fogást még szaftosabbá teszi.
