Sült csülök
A csülök — bár sokan csak a zsírral azonosítják — a kollagén és az elasztin forrása is, emellett teljes értékű fehérjét, könnyen felszívódó vasat és B‑vitaminokat biztosít a szervezetnek. Egykor a nemesi asztalok éke volt — ma is méltó helye lehet az étrendedben. A gourmet-k kedvence; megfelelően elkészítve és alkalmanként fogyasztva nem ártalmas. Érdemes ezért ezt a receptet bevenni a házi szakácskönyvedbe, különösen mert a család és a barátok körében is osztatlan sikert arat majd a közös asztalnál!
Megjegyzések
Sült csülök receptje:
Elkészítés:
A csülköket mosd meg, szükség esetén perzseld le, hogy a szőröket teljesen eltávolítsd. Vágd be a bőrét több helyen, a hús hosszában. Forgasd meg a csülköket 3 evőkanál olajban, bőségesen szórd meg és dörzsöld be csülökpáccal. Letakarva, hűtőszekrényben kb. 12 órát pihentesd. A sütés előtt kb. 30 perccel vedd ki a hűtőből. Hátsó csülök esetén néhány helyen sóoldattal is befecskendezheted (fél teáskanál sót oldj fel 50 ml hideg vízben). Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg és vágd fel – a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret hasábokra, a hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre. Mindent helyezz tepsibe vagy római tálba, locsold meg két evőkanál olajjal és egy pohár vízzel. A zöldségeket tedd a csülök mellé és a tetejére is. Fedd le, és tedd langyos sütőbe (kb. 50°C-ra előmelegítve). Javasoljuk, hogy 200°C-on 1 órán át süsd (felső-alsó sütés, légkeveréssel). Ezután locsold meg a csülköket sörrel, és folytasd a sütést újabb 1 órán át, a hőmérsékletet 170°C-ra csökkentve. Ezt követően ellenőrizd, hogy a hús elválik-e a csonttól – ha igen, vedd le a fedőt, és hagyd még 30 percig pirulni, hogy szépen megpiruljon.
