Száraz cider
A száraz cider frissítő és élénkítő ital, ideális a hűvösebb őszi estékre. Jellegzetes, almás íze tökéletesen illik az évszak aromáihoz.
Megjegyzések
Száraz cider receptje
Elkészítés
A cider készítése nem okoz különösebb nehézséget. A megmosott almákat (héjjal együtt) aprítsuk fel úgy, hogy kb. 1 cm átmérőjű darabokat kapjunk. Az így kapott pépet öntsük fel kevés, forrásban lévő vízzel (kb. 1–1,5 liter 10 kg gyümölcshöz), és kihűlés után adjunk hozzá Pektoenzymet. Az egészet lefedve, szobahőmérsékleten egy napig pihentetjük. Ez idő alatt a pépet többször meg lehet keverni. Egy nap elteltével préseljük ki a levet, öntsük erjesztőedénybe, adjunk hozzá élesztőtápot és Ciderini Dry élesztőt (száraz ciderek készítéséhez). Az erjesztést 20-25⁰C-on végezzük. A viharos erjedés befejeződése után a fiatal cidert fejtsük le az üledékről, és kb. 15⁰C-on hagyjuk tovább erjedni. Ilyen alacsony hőmérsékleten a cider megőrzi aromáit és jelentős mennyiségű szén-dioxidot.
