Vásárlóink receptjei: Fehér kolbász sonkafőzőből Jakub Kuroń szerint
Az ünnepek előtti időszak kedvez a konyhai kísérletezésnek. Szívesen nyúlunk nagymamáink bevált receptjeihez, de inspirációt is keresünk, hogy meglepjük a szeretteinket – akár az ízekkel, akár a tálalással. A neves szakács, Jakub Kuroń által javasolt módszer a sonkafőzőben készülő fehér kolbászhoz biztosan sokatokat meglep. Próbáljátok ki feltétlenül! Kellemes és ízletes ünnepeket!
Szeretettel várunk – légy Te is Szakértő! Várjuk a bevált receptjeiteket — a hagyományosakat és a teljesen rendhagyókat is! Nagyon egyszerű – elég, ha a receptet az étel fotójával együtt elküldöd a következő címre: przepisy@browin.pl. A ti segítségetekkel gondoskodunk róla, hogy a konyhában senki se unatkozzon, és mindenki találjon magának valami kedvére valót.
Megjegyzések
Fehér kolbász sonkafőzőből – recept:
A húst vágd kisebb darabokra. A lapockát a fokhagymagerezdekkel együtt daráld le húsdarálón. Tedd egy nagy tálba, fűszerezd kézzel elmorzsolt majoránnával, zöldfűszeres borskeverékkel, sóval és fekete borssal.
2. lépés:
Fokozatosan add hozzá a hideg vizet, kézzel gyúrd 10–15 percig, közben gyúrd és nyomkodd át az ujjaid között a masszát. A tölteléket tedd a hűtőbe egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek.
3. lépés:
Ezt követően helyezd a sonkafőzőbe a speciális tasakot. A fazekat töltsd fel vízzel a „water level” jelölésig. A sonkafőzőt töltsd meg a húsmasszával, időnként krumplinyomóval tömörítve a rétegeket. A tartalomnak jól tömörítettnek kell lennie. A hústöltet tetejére tedd rá a leszorító lapot, csavard rá a sonkafőző fedelét, és helyezd bele a hőmérőt.
4. lépés:
A fazékra tedd rá a gallért, és helyezz el benne egy kisebb hőmérőt. Az így előkészített fazékba tedd bele a sonkafőzőt, amelynek a galléron kell támaszkodnia, és nem érheti a fazék alját. A kolbászt 2,5–3 órán át, 75–80°C-on abáld. A kész áru maghőmérséklete 68°C–70°C legyen. Az abálás után néhány órán át hűtsd le a hűtőszekrényben, amíg teljesen kihűl. A kolbász hidegen szendvicsekhez, meleg ételekhez is kiváló, különösen żurekhez.
Ezt és sok más finom receptet megtaláljátok a blogon:
