Zero waste pástétom
Ez a pástétom teljesen spontán született – korábban két külön fogást készítettünk: a pulykamáj-ragut és a sertésmielonkát. Maradt azonban egy kis töltelék mindkét receptből, ezért úgy döntöttünk, hogy egyesítjük őket. Eredmény? Különösen aromás, lágy pástétom, amely lenyűgöz az ízével, és bizonyítja, hogy a konyhában semminek sem kell kárba veszni! Ez a zero waste szemléletű főzés igazi példája.
Megjegyzések
1. lépés – Pulykamáj-ragu
- A májat öntsd fel tejjel, és áztasd 30 percig.
- A körtét mosd meg, hámozd meg, és kockázd fel.
- Csepegtesd le a májat a tejből.
- Egy tálban keverd össze a darált húst, a májat, a felkockázott körtét és a friss kakukkfüvet.
- Sózd és borsozd, majd alaposan keverd össze.
2. lépés – Sertésmielonka
- A hagymát, a szárzellert, a gombát és a fokhagymát aprítsd finomra.
- Serpenyőben hevíts egy kevés olajat, és pirítsd meg a zöldségeket, amíg megpuhulnak és kiengedik az aromájukat.
- Egy tálban keverd össze a sertéshúst a lepirított zöldségekkel.
- Add hozzá a pankót, az aprított petrezselyemzöldet és a tojást.
- Sózd és borsozd, majd alaposan keverd össze a masszát.
3. lépés – A töltelékek összevegyítése és fűszerezése
Miután mindkét tölteléket elkészítetted, egy tálban keverd össze, majd kóstold meg. Ha úgy érzed, hogy az ízek erősítésre szorulnak – fűszerezd ízlés szerint. Remekül illik hozzá a szerecsendió, az édes vagy csípős őrölt paprika, a majoránna vagy a kakukkfű. Töltsd a masszát a sonkafőzőbe, és zárd le az eszközt. Főzd addig, amíg a hőmérő a megfelelő hőmérsékletet nem mutatja. Hagyd kihűlni, borítsd ki a formából, szeleteld fel és tálald.
