Könyv "Párlatok készítése A-tól Z-ig" (lengyel nyelven)

„Desztillátumok készítése A-tól Z-ig” című könyv dr. mérnök Ewa Kwapisz tollából különleges, fontos és nagyon várt olvasmány – legalább több szempontból is:

• A könyv választ ad mindazok igényeire, akik egy átfogó és lehetőleg közérthető, a mikroléptékű desztillátumkészítés témáját bemutató kiadványra vártak.
• Bemutatja az összes lényeges kérdést (A-tól Z-ig), amely a desztillátumkészítés folyamatához kapcsolódik, ideértve többek között az alapanyagokat, a hasznos berendezéseket és kiegészítőket, a szeszfőzésben ajánlott élesztőket, az enzimkészítményeket és tápanyagokat, a mérőeszközöket és mérési módszereket, a szükséges számítások elvégzését, a cefrekészítés szabályait, az erjedés és lepárlás lefolytatását, a desztillátumok tisztítását és ízesítését, valamint az esetleges problémák kezelését.
• A desztillálás témáját a hatályos jogszabályok figyelembevételével tárgyalja – szól mindazoknak, akiket elméleti oldalról érdekel a desztillálás, és azoknak is, akik a jog által megengedett keretek között szeretnének saját desztillátumokat készíteni.
• Ötvözi a desztillálás gyakorlati vonatkozásait, a javasolt műszaki és termékmegoldásokat a desztillációval készülő legnépszerűbb szeszes italok jellemzésével. Ennek köszönhetően a könyv kézikönyvszerű tudáskompendium mind a desztillálásról, mind pedig annak eredményeiről – a világszerte elismert, nagyra értékelt desztillátumokról.
• Bemutatja a gabonacefrékkel, valamint a gyümölcs- és cukorcefrékkel kapcsolatos kérdéseket, továbbá a desztillátumok készítésének szabályait gyümölcs- és gyógynövény- áztatmányokból, jövedéki adózott alkohol alapján - amit bizonyára értékelnek azok a hobbisták, akik ilyen jellegű saját italokat szeretnének készíteni.
• 30 receptet tartalmaz – külön bontva a kézműves desztillálásra jogosultak és az otthoni hobbisták számára. Utóbbi csoportnál az alap a boltban vásárolt alkohol – általában finomszesz, brandy, vodka vagy bor. A kézikönyvben szereplő receptek impozáns változatosságot kínálnak, lefedve mind a tiszta szeszeket, mind az összetettebb karakterűeket (whisky, brandy), a különféle aromatikus italokat (mint a gin, a geist, az ouzo, a pastis), valamint a likőröket gyümölcs-, kávé- vagy kakaóalappal.

A könyv remekül betölti azt a piaci űrt, amely a témában megjelent lengyel kiadványokban volt érzékelhető. Az összetett, sokrétű és sok tekintetben nehéz desztillátumkészítési témakör végre olyan, koncepciójában ambiciózus feldolgozást kapott, amely bizonyosan érdekelni fogja a gyakorlókat – különösen azokat, akik most kezdik megvalósítani szenvedélyüket –, valamint azokat az olvasókat, akik a különféle desztillátumok előállításának tisztán elméleti aspektusait szeretnék megismerni. A kiadványon végzett munka megkövetelte a megfelelő „kulcs” megtalálását – olyat, amely elérhető a mikroléptékben ilyen italokat előállítani képes, de még mindig inspirációt kereső, szükséges jogosultságokkal már rendelkező személyek számára, és a jogosultság megszerzését tervező rajongók számára is. A könyv rámutat az egyre népesebb otthoni hobbistaközösség számára rendelkezésre álló lehetőségekre is, akik a hatályos jog keretei között, jövedéki adózott, vásárolt alkohol felhasználásával érdeklődnek a desztillálás iránt.

A szerző a magas minőségű desztillátumok eléréséhez vezető, egységes cselekvési koncepció bemutatására összpontosított. A tapasztalt gyakorlók számára is ismert számos lehetőség közül bevált megoldásokat és termékeket választott, amelyek megkönnyítik a kielégítő belépést a desztillátumok világába, a készítésük sajátosságainak megismerését és a saját kreativitás felfedezését ezen a területen.

A könyv olyan receptgyűjteményt tartalmaz, amelyet kifejezetten úgy dolgoztunk ki, hogy egyaránt szolgálja a desztillációra jogosultakat és azokat is, akik nem rendelkeznek ilyen lehetőséggel, mégis jogszerűen szeretnék átélni az ilyen típusú italok készítésének élményét. Az utóbbi csoport számára a különféle áztatmányokból készített desztillátumok elkészítését ajánlja.

A könyv lengyel nyelven érhető el.

A saját italok – akár tiszták, akár karakteresek, például whisky-, rum-, borpárlat-, grappa- vagy likőrjellegűek – sokak álmai. E könyvvel ezek bizonyosan jóval közelebb kerülnek a megvalósuláshoz – feltéve, hogy a szeszfőző mesterség szabályai szerint és a jogszabályoknak megfelelően jár el az ember.

A könyv felépítése:

- bevezető és rövid áttekintés a szeszfőzés történetéről;

- a szeszfőzés jogi vonatkozásai Lengyelországban;

- szeszfőzés mikroméretben;

- az erjedés lényege és termékei, felhasznált alapanyagok;

- a desztilláció lényege és termékei, szeszes italok;

- berendezések és kiegészítők;

- enzimkészítmények, a szeszfőzésben használt élesztők és élesztőtápok;

- alapvető paraméterek mérése – eszközök és módszerek;

- a szükséges számítások elvégzése;

- a cefrék előkészítése, az erjedési folyamat felügyelete;

- műszaki szempontok, lepárlóberendezések és a cefrék lepárlási folyamatának felügyelete;

- desztillátumok tisztítása, érlelése és ízesítése;

- desztillátumhibák és a leggyakoribb hibák;

- tiszta, fajtajelleges, természetes vodkák;

- desztillált áztatmányokból készült vodkák;

- 30 recept;

- zárszó, szójegyzék és irodalom.

Oldalszám: 248

Formátum: 153x226 mm

Kötés: cérnafűzött-ragasztott, integrált

Színes: 4+4

2 beragasztott könyvjelző

Egy példány súlya: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Első kiadás 2021

Kiadó: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.