Hajdinás galuskák

A hajdinás galuska a lengyel konyha hagyományos, kissé feledésbe merült íze. A túró, a tojás és a hajdinaliszt kombinációja lágy, levegős állagot ad, a pirított hagyma és fokhagyma pedig aromát kölcsönöz. Gyors, laktató és ízekben gazdag fogás, amely kiváló pirított hagymás öntettel leöntve, valamint köretként a Bieszczady módra készült karajhoz.

Megjegyzések

Recept hajdinás galuskához

Elkészítés:

Melegítsd fel a tejet a vajjal egy lábasban, amíg felforr.
Add hozzá a hajdinalisztet, és erőteljesen keverd, amíg a massza elválik az edény falától.
Add hozzá a túrót és a tojássárgákat, majd keverd egyneművé.
A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a masszába.
Kanállal formázd a galuskákat, és óvatosan csúsztasd a lobogó, sós vízbe.
Főzd, amíg a galuskák feljönnek a felszínre.
A hagymát vágd kis kockákra, a fokhagymát aprítsd finomra, és pirítsd serpenyőben aranybarnára.
A megfőtt galuskákat locsold meg a pirított hagymás-fokhagymás öntettel, és szórd meg frissen őrölt borssal.