Borkészítés
A legjobb bigosz az, amelyikben aromás aszalt szilva és a szilvabor finom zamata is megjelenik. A bigosz tökéletes húsvétra, karácsonyra, de egy hétköznapi családi ebéden is megállja a helyét. Ismerd meg a receptünket, és élvezd az ízét, valahányszor csak megkívánod!
Recept a házi bigoszhoz szilvaborral
Elkészítés:
A gombát alaposan öblítsd le, és áztasd 300 ml langyos vízben 20 percig. A káposztát szűrőn hideg vízzel öblítsd át. Ha szükséges, a káposztát vágd néhány centiméteres darabokra, és tedd lábasba. Önts hozzá 0,5 L vizet, hogy párolás közben ne kapjon oda. Add hozzá a beáztatott, kis darabokra vágott gombát, és az egészet kis lángon párold kb. 30 percig. Figyeld a víz mennyiségét, hogy ne párologjon el, de ne is legyen belőle túl sok – hogy ne legyen belőle káposztaleves. Közben a finomra vágott hagymát zsíron üvegesre párold (hogy ne kapjon oda, szórd meg egy csipet cukorral). A lapockát vágd kis darabokra, és kevés sóval külön pirítsd meg. A szalonnát is vágd fel és pirítsd meg. A szalonnának és a lapockának is szépen meg kell pirulnia. A hagymát és a húst add a káposztához, fűszerezd, és párold az egészet puhára, időnként szilvaborral alálocsolva. A folyadékoknak (víz és bor) teljesen el kell redukálódniuk. Végül add hozzá a sűrítményt, és tartsd a bigoszt még kb. 5–10 percig a tűzön, közben folyamatosan kevergetve, hogy enyhén megpiruljon.
