Borkészítés
Fehér kolbász sörrel és mustárral – klasszikus, ami verhetetlen! 🍺🌭
A titok a redukcióban rejlik. Ha a sört a mustárral visszaforralja, még jobban előjönnek az ízek, amelyek a karamellizált hagymával együtt tökéletesen sűrű, aromás szószt adnak. Ehhez jön a nyers fehér kolbász, amely magas hőfokon sülve csodásan szaftos és szépen megpirult lesz.
Elkészítés:
- Öntsön sört a lábasba, adjon hozzá bőségesen frissen őrölt borsot és mustárt. Főzze kis lángon, amíg a folyadék körülbelül 80%-kal csökken (ekkor sűrű, aromás, enyhén kesernyés alap keletkezik).
- A hagymát vágja félkarikákra. Kevés olajon serpenyőben vagy lábasban pirítsa, amíg enyhén aranybarna színt kap.
- Öntse a megpirított hagymára az elkészített sörös–mustáros redukciót. Főzze össze röviden, hogy az ízek összeérjenek, és a hagyma kissé felvegye a szószt. Ízlés szerint sózza.
- A hagymát a szósszal együtt tegye egy hőálló tálba. A tetejére rendezze a nyers fehér kolbászt.
- Sütés előtt szurkálja meg a kolbászt villával vagy fogpiszkálóval, hogy ne repedjen meg.
- Tegye a 250°C-ra előmelegített sütőbe. Amikor a kolbász a tetején megpirul, fordítsa meg, és süsse még egy kicsit, amíg mindkét oldala tökéletesen meg nem sül.
- Forrón tálalja, lehetőleg ropogós kenyérrel, amely tökéletesen felitatja a sörös szósz maradékát.
Jó étvágyat! ... mert a házi mindig jobb!
