Borkészítés
Pierogi… Ki ne szeretné? A titok a tésztában rejlik, a hab a tortán pedig a töltelék. A karácsonyestére készülő káposztás-gombás, a kultikus ruskie, nyáron pedig a gyümölcsös változat különösen finom. Bármit is rejtünk beléjük, ez a lengyel konyha egyik fő fogása, amelyet kicsik és nagyok egyaránt szívesen esznek. A pierogi készítése nemcsak kulináris élmény, hanem remek alkalom a közös családi időtöltésre is. A gyerekek szívesen részt vesznek a pierogik formázásában, hiszen ez majdnem olyan, mint a gyurmázás – csak még jobb, mert a végén meg is lehet enni! Hagyományosan a pierogit vízben főzve tálalják, mi viszont a mai receptben sütőben sült pierogit ajánlunk, amelynek tölteléke vasban gazdag spenót. Ez a pierogi kiváló ötlet ebédre és hideg harapnivalóként egyaránt.
Elkészítés:
A tésztához való hozzávalókat tedd egy nagy tálba, és alaposan gyúrd meg. Ezután letakarva tedd meleg helyre legalább egy órára.
A várakozási időt használd ki a töltelék elkészítésére. Vajon pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát a zúzott fokhagymával. Add hozzá a fagyasztott vagy friss spenótot (a fagyasztott spenótot nem kell előzőleg felengedni).
Alacsony lángon süsd a hozzávalókat, amíg a víz el nem párolog. Add a töltelékhez az apróra vágott aszalt paradicsomot és az olajbogyót. Ízesítsd ízlés szerint, és add hozzá a penészes sajt szeleteit. Amikor a sajt enyhén megolvad, a töltelék kész. Tedd félre kihűlni.
A megkelt tésztát nyújtsd vékonyra. Egy pohárnál nagyobb átmérőjű edénnyel szaggass köröket, a közepükre tegyél egy kiskanálnyi, nem túl nagy mennyiségű tölteléket. Tetszőleges módon formázd meg a pierogikat, és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Ne tegyél túl sok tölteléket a pierogiba, mert sütés közben, a hő hatására a tészta szétnyílhat.
A kész pierogikat kend meg felvert tojással, és tedd a 200 ℃-ra előmelegített sütőbe. Süsd kb. 20 percig, amíg aranybarnára pirulnak.
Jó étvágyat... Mert a házi mindig jobb!
