Vegán "mortadella" a sonkafőzőből

Az üzletekben és vendéglátóhelyeken egyre több vegán húspótló érhető el, és az ilyen termékek iránt érdeklődő fogyasztók száma folyamatosan nő. Egyre gyakrabban esik szó a húsfogyasztás csökkentésének – főként egészségügyi – előnyeiről. A házilag, saját kezűleg összeállított menüt is mind többen alapozzák vegán összetevőkre. Nagyon népszerűek például a vegán burgerek, a növényi kolbászok vagy a tejmentes, növényi sajtok. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet táplálkozási ajánlásai szerint jóval kevesebb húst kellene fogyasztanunk, mint amennyit jelenleg eszünk, ráadásul túl gyakran nyúlunk a legkevésbé egészségeshez – a sertéshúshoz. Túl sok koleszterint és sót is fogyasztunk. Mindezt figyelembe véve egy különleges receptet ajánlunk. Az összetevők között a tojást a lenmag helyettesíti, amely csökkenti a koleszterinszintet, mérsékli a vércukorszintet, és jó fehérjeforrás. Emellett a lenmag esszenciális, többszörösen telítetlen Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az agy és az immunrendszer megfelelő működéséhez.

A vegetáriánus és vegán ételek érdekes és egészséges változatosságot jelentenek a mindennapi étrendben – aki még nem próbálta, most remek alkalma nyílik rá. Húsmentes, ugyanakkor könnyen elkészíthető sonkákra és kolbászokra kevés recept létezik. De ott a sonkafőző – az ideális eszköz a húsmentes felvágottak készítéséhez! A vegán „mortadella” ezek egyike.

Megjegyzések

Vegán "mortadella" recept a sonkafőzőből

Elkészítés:

A száraz, vörös lencsét áztasd be egy éjszakára vízbe. Ezután só hozzáadása nélkül főzd puhára. Hagyd kihűlni, majd turmixold sima masszává. A céklát főzd vízben, párold meg, vagy süsd meg a sütőben, hűtsd ki, majd reszeld le finom lyukú reszelőn. Add a lencséhez.

Őröld meg a lenmagot (használhatsz kész, őrölt lenmagot is), és add a masszához a majoránnával, a kakukkfűvel, a füstölt paprikával és a szójaszósszal együtt, majd alaposan keverd össze. Hagyd a masszát 5 percig állni; ezalatt a lenmag elkezdi megkötni.

Közben darálón vagy nagy fordulatszámú turmixgépen őröld meg a lencsét (olyan finomságú legyen, mint a liszt vagy a durvára őrölt kávé). Adj a masszához fokozatosan, evőkanalanként a száraz lencséből, amíg olyan állagot nem kapsz, amely könnyen leválik a kanálról. A masszát kézzel is összedolgozhatod, és ellenőrizheted, hogy formázható-e belőle golyó. Végül vágd a tofut apró kockákra, és add a masszához. Alaposan keverd össze.

Készíts elő egy 1,5 kg-os sonkafőzőt, helyezd bele a hozzá való tasakot, és töltsd meg a masszával adagokban, alaposan tömörítve. Zárd le a sonkafőzőt, és tedd abálni kb. 1,5 órára. Ezután vedd ki a sonkafőzőt a vízből, és hűtsd ki. Ezután nyisd ki, és vedd ki belőle a kész „mortadellát” tartalmazó tasakot.

Jagoda Dąbrowska

dietetikus

Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!

Összetevők