dragON JET 2 füstgenerátor hamugyűjtővel és pumpával

Füstgenerátor (dymogenerator) hamugyűjtővel - a házi füstöltáruk szerelmeseinek igényeire szabva, akik kompromisszumok nélkül, egészségesebben – fölösleges vegyi adalékok nélkül – szeretnének ízletes és aromás húsokat, halakat vagy sajtokat készíteni. A füstgenerátor alkalmazása kiváló minőséget és hatékonyságot biztosít a füstölési folyamatban. Ezzel az innovatív füstgenerátorral a hideg- és a meleg/forró füstölés egyaránt hatékony, ugyanakkor stílusos módja lesz a professzionális füstölésnek. 

A generátort nagy és kis füstölőre egyaránt felszerelheted. A teszteket 300 L űrtartalmú füstölőn végeztük.

Univerzális rozsdamentes acél füstgenerátor, bármely füstölőhöz - ez a masszív és a különböző időjárási körülményeknek ellenálló füstgenerátor acél-, fa- vagy falazott füstölőre is felszerelhető. 

• Innovatív fúvóka a füstgenerátoron - lecsapott végekkel kialakított szerkezete, speciális könyökcsöve és a csatlakoztatott szivattyú biztosítják a füst ideális, egyenletes befúvását a füstölőbe, valamint magas hatékonyságot alacsony forgácsfelhasználás mellett. A fúvóka a füstölőbe olyan szögben kerül bevezetésre, amely növeli a füst áramlását, és minimálisra csökkenti az izzó forgács során a tipikus csövek eltömődését okozó lerakódások felhalmozódását. A levegőt befújó szivattyú egy tömlő segítségével csatlakozik a fúvókával integrált könyökcsőhöz.
• Innovatív hamugyűjtő - a hamugyűjtő használatával kényelmesen biztosítható a füstölési folyamat folyamatossága. A folyamat megszakítás nélkül tarthat, mivel a kiizzott forgács eltávolításra kerül, és nem tömíti el a hengert.
• Egyszerű szerelés és szétszerelés - a kialakítás lehetővé teszi a generátor gyors és könnyű csatlakoztatását a füstölőhöz és az üzembe helyezést (valamint a szétszerelést). Egyúttal biztosított az eszköz megfelelő tömítettsége a füst előállítása közben.
• Nagy kapacitású henger - körülbelül 450 g füstölő faforgács (kaliber 8–12) helyezhető a generátorba. Ez a mennyiség több órányi füstölést tesz lehetővé, utánatöltés nélkül.
• Könnyű tisztítás - a füstgenerátor könnyen szétszedhető és tisztítható anélkül, hogy az alapját le kellene csavarozni a füstölőről, illetve bármilyen szerszám használata nélkül.
• Hatékony elektromos szivattyú állítható légárammal, amely optimalizálja a forgács égésének/izzásának hatékonyságát - felejtsd el a forgács felakadását! A szivattyú dedikált szerelőtalpra helyezésének köszönhetően a szivattyú által keltett vibráció közvetlenül átadódik az égéstérnek, javítva a forgács lecsúszását az izzás folyamata során. A szivattyú teljesítménye egy kapcsolóval és a reduktorszelep tekerőgombjaival szabályozható, a füst mennyiségét az igényekhez és a füstölő térfogatához igazítva.

A Browin vállalat szabadalma.

A füstgenerátort Lengyelországban gyártották. 

A generátor a füstölő mindkét oldalára felszerelhető, igény szerint.

A füstgenerátor elektromos, fekete szivattyúval van felszerelve, 5 W teljesítménnyel és 2x3,5 L/perc kapacitással.

Az átgondolt, szabadalmaztatott kialakítás lehetővé tette, hogy a generátor kis mérete magas hatékonysággal, alacsony forgácsfelhasználással és a szivattyúval szabályozható füstmennyiséggel párosuljon – az igényekhez és a füstölőkamra térfogatához igazítva. A füstgenerátor kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, így különböző időjárási körülmények között is használható. A hengert fa fedél zárja, amely biztosítja a füst megfelelő cirkulációját és védi a forgácsot izzás közben – többek között az esőcseppektől. A hosszú tömlő (4 m) a szükséges szakaszokra vágható a szivattyú és a füstgenerátor fúvókájának összekötéséhez.

A generátor teljes feltöltése lehetővé teszi, hogy a füstöt kb. 3–5 órán át folyamatosan juttasd a füstölőbe a forgács utánpótlása nélkül. A füstgenerátorhoz különböző szemcseméretű faforgács használható, azonban a 8–12 mm szemcseméretű (kaliberű) forgácsot javasoljuk, mert ezzel érhető el a legjobb füstölési hatás a füstölőn belül.

A füstgenerátor innovatív fúvókája - rövidebb, mint a tipikus modelleké, és mindkét végén lecsapott – az egyik vég olyan szögben, amely megkönnyíti a füst kiáramlását a füstölőben, a másik pedig olyan szögben, amely megakadályozza, hogy a fúvóka faforgáccsal eltömődjön. A fúvóka a füstölőbe megfelelő szögben kerül bevezetésre, növelve az izzó forgácsból származó füst áramlását. A fúvóka csak a forgács égésterének egy részén halad át, ami ideális füstáramlást biztosít, és egyben megfelelően védi a fúvókát a forgács izzása közbeni eltömődéstől.

A hamugyűjtő használata jelentősen egyszerűsíti és megkönnyíti a füstgenerátor használatát. Lehetővé teszi a generátor folyamatos működését a füstölés kezdetétől a befejezéséig, anélkül hogy szünetet kellene tartani az elhamvadt forgács hamujának eltávolítására. Kialakításának köszönhetően a hamugyűjtő a henger oldalsó nyílásain keresztül a levegő beáramlásának szabályozását is lehetővé teszi, így elkerülhető a forgács túlzott izzása.

A nagy teljesítményű szivattyú használata és a füstgenerátor megfelelően meghosszabbított talpára történő elhelyezése lehetővé teszi, hogy a szivattyú vibrációja átadódjon a töltőház testéhez, javítva a forgács lecsúszását az izzás folyamatában és növelve a füstölés hatékonyságát. A generált füst mennyiségének pontos beállítása segít elkerülni a termékek elsavasodását.

A füstgenerátor kialakítása lehetővé teszi a könnyű és gyors összeszerelést és szétszerelést, valamint nagymértékben megkönnyíti a tisztítást. A készülék könnyen szétszedhető és tisztítható anélkül, hogy az alapját le kellene csavarozni a füstölőről, illetve bármilyen szerszámot kellene használni.

A henger alsó részén elhelyezett nyílások megkönnyítik a forgács begyújtását és biztosítják a megfelelő oxigénellátást. A levegőhozzáférés szabályozásához állítsd a hamugyűjtőt olyan pozícióba, hogy a két oldalsó, függőleges lamella a kívánt mértékben takarja a henger említett nyílásait (úgynevezett ellenőrző nyílásokat). A levegő beáramlásának korlátozásával elkerülhető a forgács túlzott izzása. 

A Browin kínálatában az adott terméktípushoz dedikált faforgácsokat találsz, amelyek tökéletesen beválnak húsok, halak vagy sajtok füstöléséhez.

Figyelem! Kizárólag száraz faforgácsot használj (maximális nedvességtartalmuk legfeljebb 11% lehet). A túl nedves forgács használata megzavarja, vagy akár lehetetlenné is teszi a füstgenerátor megfelelő működését.

A füstgenerátor használata előtt olvasd el a készlethez mellékelt kezelési útmutatót. Ismerkedj meg a dragON Air szivattyú csatlakoztatási és használati útmutatójával is, amely a szivattyú külön csomagolásában található.

Tisztítás: Minden füstölés után tisztítsd meg a generátort, különösen a belsejét, hogy teljesen készen álljon a következő használatra, és biztosítsa a füst megfelelő áramlását. Ne használj éles eszközokat, amelyek károsíthatják a készülék elemeit.

A készlet elemei: 

• fa fedél
• 304-es rozsdamentes acél henger (a füstgenerátor töltőháza)
• hamugyűjtő és fogantyús tálca (rozsdamentes acél)
• elektromos szivattyú (5 W)
• füstgenerátor fúvóka könyökcsővel
• rozsdamentes szerelőtalp
• csatlakozó készlet (szelep, szilikoncsövek)
• rozsdamentes M8 alátét - 4 db
• rozsdamentes M8x40 csavar - 2 db (legfeljebb 3 cm falvastagságig; nagyobb vastagság esetén megfelelő csavarokat kell választani)
• rozsdamentes M8 anya - 2 db 
• kezelési útmutató
• csomag füstölő faforgács

A füstgenerátor méretei összeszerelve:

• magasság: 383 mm
• szélesség: 153 mm
• hossz: 362 mm
• a füstcső átmérője: 20 mm

Tipp - melyik füstölési módszert válasszam?

Füstölési módszerek:

• hideg füstölés
• meleg/forró füstölés
• füstölés elősütéssel (BBQ-ra jellemző)

Hideg füstölés: Általában legfeljebb 25⁰C hőmérsékleten zajlik, és néhány órától akár 14 napig tarthat. Igénytől függően a füst sűrűsége változtatható. Általában a füst áramlási sebességének 6–15 m/perc között kell lennie. Ezt a módszert főként olyan termékeknél alkalmazzák, amelyeket hosszú ideig kell tárolni vagy érlelni, mivel a füst mélyen behatol a termékbe és lassan konzerválja. Az így kezelt füstöltáruk egyenletesen száradnak. A hideg füstölés hosszú távú érlelésnél is kiváló eredményt ad. 

Meleg/forró füstölés: A termékre 25⁰C feletti hőmérsékletű füst hat. Két felső hőmérsékleti határkülönbségről beszélhetünk: kb. 45⁰C-ig meleg füstölésről, 60⁰C-ig forró füstölésről. Forró füstölés esetén a termékeket magában a füstölőben rá is süthetjük, a füstölőkamra hőmérsékletét akár 80–90⁰C-ra emelve. 

Füstölés elősütéssel: Elősütésnél a füstgenerátor leválasztható, és a termékre csak a hőmérséklet hat. 

Függetlenül attól, melyik füstölési típust választod, ne feledd, hogy ez a befejező folyamat, alapja pedig a termékek megfelelő előkészítése a füstölésre, valamint a nagyon alapos szárítás füstölés előtt (szükség esetén a füstölőben történő utánszárítás). Ez kulcsfontosságú lépés, amely pozitívan befolyásolja a füstölt termékek minőségét, és megakadályozza elsavasodásukat.