Hamu gyűjtő tálcával szerelt füstgenerátor – pont azokra az igényekre szabva, amelyeket a házi füstölés rajongói támasztanak: ízletes, illatos húsok, halak és sajtok kompromisszumok nélkül, egészségesebben, felesleges kémiai adalékok nélkül. A füstgenerátor használata kiváló minőséget és nagy hatékonyságot biztosít a füstölési folyamatban. Ezzel az innovatív dymogenerátorral a hideg-, illetve a meleg/forró füstölés hatékony és egyben stílusos módja lesz az igazán professzionális füstölésnek. 

Ezt a füstgenerátort kis- és nagyobb füstölőkhöz is felszerelheti – legyen az acél, fa vagy falazott kivitelű.

A teszteket 300 l űrtartalmú füstölőn végezték.

 

  • Univerzális, rozsdamentes acél füstgenerátor bármilyen füstölőhöz – masszív, időjárás-álló kivitel, amely acél-, fa- és falazott füstölőre egyaránt szerelhető. A modell hosszabb fúvókája a 3 cm-nél vastagabb falú füstölőkhöz is ideális (max. 15 cm falvastagságig).
  • Újszerű hamu gyűjtő – a hamu gyűjtő használatával a füstölés folyamata megszakítás nélkül, kényelmesen tartható fenn. Az izzó forgács folyamatosan eltávolítható, így nem tömíti el a hengert.
  • Innovatív, meghosszabbított fúvóka – két oldalon megfelelően lecsapott végekkel, speciális könyökcsővel és csatlakoztatott pumpával az egyenletes füstbefúváshoz, valamint magas hatékonysághoz alacsony forgácsfelhasználás mellett. A fúvóka a füstölőbe olyan szögben kerül bevezetésre, amely fokozza a füstáramlást, és minimálisra csökkenti az üledék lerakódását, ami a hagyományos csöveket gyakran eltömi az izzás során. A levegőt befúvó pumpa egy csövön keresztül kapcsolódik a fúvókával integrált könyökcsőhöz.
  • Egyszerű szerelés és szétszerelés – a konstrukció gyors és könnyű csatlakoztatást tesz lehetővé a füstölőhöz, üzemkészre állítást (és szétszerelést) biztosítva. A készülék a füst képzése közben megfelelő tömítettséget garantál.
  • Tágas, 2,2 l-es henger – körülbelül 450 g füstölő faforgács (8–12 mm) tölthető bele. Ez az adag több órányi füstölést tesz lehetővé utántöltés nélkül.
  • Könnyű tisztítás – a füstgenerátor szerszámok nélkül, a füstölőre rögzített talp lecsavarozása nélkül is gyorsan szétszedhető és tisztítható.
  • Hatékony elektromos pumpa állítható légszállítással – optimalizálja a forgács izzását, felejtse el a forgács megakadását! A pumpa dedikált szerelőtalpra helyezve közvetlenül adja át rezgéseit az égéstérnek, így az izzás során a forgács jobban lesiklik. A pumpa teljesítménye a kapcsolóval és a redukciós szelep tekerőivel szabályozható, hogy a füst mennyisége a füstölő térfogatához és az Ön igényeihez igazodjon.

 

A Browin szabadalma.

Lengyel gyártású termék. 

A generátor a füstölő mindkét oldalára felszerelhető, igény szerint.

 

A füstgenerátorhoz egy 5 W teljesítményű, fekete színű elektromos pumpa tartozik, 2x3,5 L/perc légszállítással.

 

Az átgondolt, szabadalmaztatott konstrukció a kis méretet nagy hatékonysággal és alacsony forgácsfelhasználással ötvözi, a pumpa segítségével pedig szabályozható a keletkező füst mennyisége – a füstölőkamra méretéhez igazítva. A füstgenerátor magas minőségű rozsdamentes acélból készült, így különböző időjárási körülmények között is használható. A hengert fa fedél zárja, amely biztosítja a megfelelő füstcirkulációt, és védi a forgácsot izzás közben – többek között a nedvességtől. A hosszú (4 m) cső a szükséges hosszra vágható a pumpa és a fúvóka összekötéséhez.

A generátor teljes feltöltése folyamatos füstöt biztosít körülbelül 3–5 órán át, forgácsutántöltés nélkül. A készülékhez különböző szemcseméretű forgácsok használhatók, azonban a legjobb belső füstborítás érdekében az ajánlott frakció 8–12 mm.

 

Innovatív, meghosszabbított fúvóka – ideális a vastagabb falú (akár 15 cm) füstölőkhöz, például falazott kivitelekhez. A fúvóka mindkét végén lecsapott – az egyik oldalon olyan szögben, amely segíti a füst kijutását a füstölőben, a másikon pedig oly módon, hogy védje a fúvókát a forgács eltömődésétől. A fúvóka a füstölőbe megfelelő szögben kerül bevezetésre, fokozva az izzó forgácsból kiáramló füst áramlását. A fúvóka csak a forgács égésterének egy részén halad át, ami ideális füstszívást tesz lehetővé, miközben megfelelően védi a fúvókát az eltömődéstől az izzás során.

 

A hamu gyűjtő alkalmazása jelentősen leegyszerűsíti és felgyorsítja a füstgenerátor használatát. Lehetővé teszi a generátor folyamatos működését a füstölés kezdetétől a befejezésig, anélkül, hogy a kiégett forgács hamujának eltávolítása miatt szünetet kellene tartani. Kialakításának köszönhetően a hamu gyűjtő a henger oldalnyílásain át a levegő beáramlását is szabályozza, így elkerülhető a forgács túlzott izzása.

 

A nagy teljesítményű pumpa és annak az optimálisan meghosszabbított talpra helyezése a pumpa rezgéseit a betöltőkamra testére vezeti át, javítva a forgács lesiklását az izzás során és növelve a füstölés hatékonyságát. A termelt füst mennyiségének precíz beállításával elkerülhető a termékek elsavasodása.

 

A füstgenerátor kialakítása a gyors, egyszerű szerelést és szétszerelést, valamint a rendkívül könnyű tisztítást szolgálja. Az eszköz a füstölőre rögzített talp lecsavarozása nélkül, szerszámok nélkül is könnyedén szétszedhető és tisztítható.

 

A henger alsó részén elhelyezett nyílások megkönnyítik a forgács begyújtását és biztosítják a megfelelő oxigénellátást. A levegő beáramlásának szabályozásához állítsa úgy a hamu gyűjtőt, hogy két oldalsó, függőleges lamellája a kívánt mértékben takarja a hengeren lévő (ellenőrző nyílásként is szolgáló) lyukakat. A levegő utánpótlásának mérséklésével elkerülhető a forgács túlzott izzása. 

 

A Browin kínálatában a különféle termékekhez ajánlott füstölő faforgácsokat is megtalálja – húsokhoz, halakhoz és sajtokhoz egyaránt.

 

Figyelem! Kizárólag száraz forgácsot használjon (max. 11% nedvességtartalommal). A túl nedves forgács megzavarja, sőt akár lehetetlenné is teszi a füstgenerátor megfelelő működését.

 

A füstgenerátor használata előtt olvassa el a készülékhez mellékelt használati útmutatót. Ismerkedjen meg a dragON Air pumpa csatlakoztatására és használatára vonatkozó útmutatóval is, amely a pumpa külön csomagolásában található.

 

Tisztítás: Minden füstölés után tisztítsa meg a generátort – különösen a belső részeket –, hogy a következő használatra teljesen üzemkész legyen, és a füst akadálytalanul áramolhasson. Ne használjon éles eszközöket, amelyek megsérthetik a készülék elemeit.

 

A csomag tartalma: 

  • fa fedél
  • 304-es rozsdamentes acél henger (töltőtest) a füstgenerátorhoz
  • hamu gyűjtő és fogantyús tálca (rozsdamentes acél)
  • elektromos pumpa (5 W)
  • a füstgenerátor fúvókája könyökcsővel
  • rozsdamentes szerelőtalp
  • csatlakozókészlet (szelep, szilikoncsövek)
  • rozsdamentes M8 alátét – 4 db
  • rozsdamentes M8x40 csavar – 2 db (3 cm falvastagságig; nagyobb vastagsághoz megfelelő csavarok szükségesek)
  • rozsdamentes M8 anya – 2 db 
  • használati útmutató
  • csomag füstölő faforgács

 

A füstgenerátor méretei összeszerelve:

  • magasság: 383 mm
  • szélesség: 153 mm
  • hossz: 489 mm
  • a füstcső átmérője: 20 mm

 

Tipp – melyik füstölési módszert válassza?

Füstölési módszerek:

  • hideg füstölés
  • meleg/forró füstölés
  • füstölés elősütéssel (BBQ-ra jellemző)

 

Hideg füstölés: Általában 25⁰C-ig történik, és néhány órától akár 14 napig is tarthat. A szükségletektől függően állítható a füst sűrűsége. A füst áramlási sebessége jellemzően 6–15 m/perc között ideális. Ezt a módszert főként hosszabb tárolásra vagy érlelésre szánt termékekhez ajánljuk, mivel a füst mélyen hatol a termékbe, és lassan konzervál. Az így kezelt füstölnivalók egyenletesen száradnak. Hosszú távú érlelésnél is kiváló eredményt ad. 

 

Meleg/forró füstölés: A terméket 25⁰C feletti hőmérsékletű füst éri. Két felső határ különböztethető meg: kb. 45⁰C-ig meleg füstölésről, 60⁰C-ig forró füstölésről beszélünk. Forró füstölésnél a termékeket magában a füstölőben is meg lehet pirítani, a füstölőkamra hőmérsékletét akár 80–90⁰C-ra emelve. 

 

Füstölés elősütéssel: Elősütés esetén a füstgenerátor leválasztható, és a termékre csak a hő hat – füst nélkül. 

 

Bármelyik füstölési módot is választja, ne feledje: a füstölés a záró lépés – alapja a termékek megfelelő előkészítése és nagyon alapos kiszárítása (szükség esetén utószárítása a füstölőben). Ez kulcsfontosságú szakasz, amely javítja a füstölt áruk minőségét, és megakadályozza azok elsavasodását.