dragON JET 2 LONG füstgenerátor hamutálcával

Füstgenerátor (füstgenerátor) hamugyűjtővel – a házi füstöltáru-készítés szerelmeseinek igényeire szabva, akik kompromisszumok nélkül, egészségesebben, felesleges vegyi adalékok nélkül szeretnének ízletes és aromás húsokat, halakat vagy sajtokat készíteni. A füstgenerátor használata kiváló minőséget és hatékonyságot biztosít a füstölési folyamathoz. Ezzel az innovatív füstgenerátorral a hideg-, illetve a meleg/forró füstölés hatékony és egyben stílusos módja lesz a professzionális füstölésnek. 

Ezt a füstgenerátort nagy és kis füstölőre egyaránt felszerelheted – acél, fa vagy falazott kivitelre.

A teszteket 300 L térfogatú füstölővel végeztük.

• Univerzális rozsdamentes acél füstgenerátor bármely füstölőhöz - ez a masszív, az időjárási viszonyoknak ellenálló füstgenerátor acél-, fa- vagy falazott füstölőre is felszerelhető. Ennél a modellnél a fúvóka hossza lehetővé teszi a használatot a 3 cm-nél vastagabb (max. 15 cm) falú füstölők esetén is.
• Újszerű hamugyűjtő – a hamugyűjtő használatával a füstölési folyamat kényelmesen, megszakítás nélkül tartható fenn. A parázsló forgács eltávolításra kerül, így nem tömíti el a hengert.
• Innovatív, meghosszabbított füstgenerátor-fúvóka - kialakítása a megfelelően lecsapott végekkel, speciális könyökcsővel és a csatlakoztatott pumpával ideális, egyenletes füstbefúvást biztosít a füstölőbe, valamint nagy hatékonyságot alacsony forgácsfelhasználás mellett. A fúvóka olyan szögben kerül a füstölőbe, amely fokozza a füst áramlását, és minimalizálja a lerakódások kialakulását, amelyek a forgács izzása közben a tipikus csöveket eltömítenék. A levegőt befúvó pumpa egy csővel csatlakozik a fúvókával integrált könyökcsőhöz.
• Egyszerű szerelés és szétszerelés - a konstrukciós megoldások lehetővé teszik a füstgenerátor gyors és könnyű csatlakoztatását a füstölőhöz és az üzembe helyezést (valamint a leszerelést). A készülék megfelelő tömítettsége a füst előállítása közben is biztosított.
• Tágas henger - kb. 450 g füstölő forgács (8–12-es szemcseméret) helyezhető el benne. Ez a mennyiség több órányi füstölést tesz lehetővé, utánpótlás nélkül.
• Könnyű tisztítás - a füstgenerátor egyszerűen szétszerelhető és kitisztítható anélkül, hogy a szerelőtalpat le kellene csavarozni a füstölőről, és bármilyen szerszámot kellene használni.
• Hatékony, légáramlás-szabályozással ellátott elektromos pumpa, amely optimalizálja a forgács égésének hatásfokát - felejtsd el a forgácsok felakadását! A pumpa dedikált szerelőtalpra helyezése révén a pumpa által keltett rezgések közvetlenül az égéstérre adódnak át, javítva a forgács lecsúszását az izzás folyamata közben. A pumpa teljesítménye kapcsolóval és a reduktorszelep tekerőivel szabályozható, így a füst mennyisége az igényekhez és a füstölő térfogatához igazítható.

A Browin cég szabadalma.

A füstgenerátor Lengyelországban készült. 

A generátor a füstölő mindkét oldalára felszerelhető, igény szerint.

A füstgenerátor egy fekete, elektromos pumpával rendelkezik, 5 W teljesítménnyel és 2x3,5 L/perc kapacitással.

Az átgondolt, szabadalmaztatott kialakítás lehetővé tette a generátor kis méreteinek ötvözését a magas hatékonysággal, alacsony forgácsfelhasználás mellett, valamint a pumpával szabályozható füstmennyiséggel – a füstölőkamra igényeihez és térfogatához igazítva. A füstgenerátor kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült, így különböző időjárási körülmények között is használható füstöléshez. A hengert fa fedél zárja, amely megfelelő füstcirkulációt biztosít, és védi a forgácsot az izzás folyamán – többek között a nedvességtől. A hosszú (4 m) csőszakasz a szükséges méretekre vágható a pumpa és a füstgenerátor fúvókája közötti csatlakoztatáshoz.

A generátor teljes feltöltése folyamatos füstellátást biztosít a füstölő számára körülbelül 3–5 órán át, a forgács utántöltése nélkül. A füstgenerátorhoz különböző szemcseméretű forgács használható, azonban a legjobb eredmény érdekében 8–12 mm szemcseméretű forgácsot ajánlunk, amely a füstölő belsejében a legjobb füsthatást biztosítja.

Innovatív, meghosszabbított füstgenerátor-fúvóka – ideális a vastagabb falú (legfeljebb 15 cm) füstölőkhöz, pl. falazott kivitelekhez. A fúvóka mindkét vége le van csapva – az egyik oldalon olyan szögben, amely megkönnyíti a füst távozását a füstölőben, a másikon pedig oly módon, hogy megvédje a fúvókát a forgács általi eltömődéstől. A fúvóka megfelelő szögben kerül bevezetésre a füstölőbe, ami növeli a parázsló forgácsból származó füst áramlását. A fúvóka csak a forgács égésterének egy részén halad át, ami tökéletes füstelszívást tesz lehetővé, ugyanakkor megfelelően védi a fúvókát az eltömődéstől a forgács izzása során.

A hamugyűjtő használata jelentősen javítja és megkönnyíti a füstgenerátor használatát. Lehetővé teszi a generátor folyamatos működését a füstölési folyamat kezdetétől a végéig, anélkül, hogy szünetet kellene tartani az elégett forgács hamujának eltávolításához. Kialakításának köszönhetően a hamugyűjtő lehetővé teszi a levegő beáramlásának szabályozását is a henger oldalsó nyílásain keresztül, ami segít elkerülni a forgács túlzott izzását.

A hatékony pumpa alkalmazása és a füstgenerátor megfelelően meghosszabbított talapzatán való elhelyezése lehetővé teszi a pumpa rezgéseinek átvitelét a betöltőkamra házára, javítva a forgács leomlását az izzás folyamatában, és növelve a füstölés hatékonyságát. A generált füst mennyiségének precíz beállítása segít elkerülni a termékek elsavanyodását.

A füstgenerátor kialakítása lehetővé teszi a könnyű és gyors összeszerelést és szétszerelést, továbbá nagyban megkönnyíti a tisztítást. A készülék könnyedén szétszedhető és kitisztítható anélkül, hogy a talpát le kellene csavarozni a füstölőről, és bármilyen szerszám használata nélkül.

A henger alsó részén található nyílások megkönnyítik a forgács begyújtását, és biztosítják a megfelelő oxigénellátást. A levegő-hozzáférés szabályozásához állítsd a hamugyűjtőt olyan pozícióba, hogy a két oldalsó függőleges lapát a kívánt mértékben takarja a hengeren lévő említett nyílásokat (ún. ellenőrző nyílásokat). A levegő bejutásának korlátozásával elkerülhető a forgács túlzott izzása. 

A Browin kínálatában az adott terméktípushoz dedikált füstölő forgácsokat találsz, amelyek tökéletesen megfelelnek húsok, halak vagy sajtok füstöléséhez.

Figyelem! Csak száraz forgácsot használj (maximális nedvességtartalmuk legfeljebb 11% lehet). A túl nedves forgács használata megzavarja, vagy akár ellehetetleníti a füstgenerátor megfelelő működését.

A füstgenerátor használata előtt olvasd el a készülékhez mellékelt kezelési útmutatót. Ismerkedj meg a dragON Air pumpa csatlakoztatására és használatára vonatkozó útmutatóval is, amely a pumpa külön csomagolásában található.

Tisztítás: Minden füstölés után tisztítsd meg a generátort, különösen belül, hogy teljesen készen álljon a következő használatra, és biztosítsa a füst megfelelő áramlását. Ne használj éles eszközöket, amelyek megsérthetik a készülék elemeit.

A készlet elemei: 

• fa fedél
• henger (anyagbetöltő ház) 304-es rozsdamentes acélból készült füstgenerátorhoz
• hamugyűjtő és fogantyús tálca (rozsdamentes acél)
• elektromos pumpa (5 W)
• füstgenerátor-fúvóka könyökcsővel
• rozsdamentes acél szerelőtalp
• csatlakozókészlet (szelep, szilikon csövek)
• M8 rozsdamentes alátét - 4 db
• M8x40 rozsdamentes csavar - 2 db (3 cm falvastagságig, nagyobb vastagság esetén megfelelő csavarokat kell választani)
• M8 rozsdamentes anya - 2 db 
• használati útmutató
• csomag füstölő forgács

A füstgenerátor méretei összeszerelve:

• magasság: 383 mm
• szélesség: 153 mm
• hossz: 489 mm
• a füstcső átmérője: 20 mm

Tipp - melyik füstölési módszert válaszd?

Füstölési módszerek:

• hideg füstölés
• meleg/forró füstölés
• füstölés elősütéssel (BBQ-ra jellemző)

Hideg füstölés: Általában 25⁰C-ig történik, és néhány órától akár 14 napig tarthat. Az igényeknek megfelelő füstsűrűség alkalmazandó. Általában az áramlási sebesség 6–15 m/perc között javasolt. Ezt a módszert főként olyan termékekhez használják, amelyeket hosszabb ideig kívánnak tárolni vagy érlelni, mivel a füst mélyen behatol a termékbe, és lassan konzerválja azt. Az így kezelt füstölt termékek egyenletesen száradnak. A hideg füstölés hosszú távú érlelésnél is kiváló eredményt ad. 

Meleg/forró füstölés: A 25⁰C feletti hőmérsékletű füsttel való kezelés. Két felső hőmérsékleti határ különböztethető meg: kb. 45⁰C-ig meleg füstölésről, 60⁰C-ig forró füstölésről beszélünk. Forró füstölésnél magában a füstölőben is elősüthetjük a termékeket, a füstölőkamra hőmérsékletét akár 80–90⁰C-ra emelve. 

Füstölés elősütéssel: Elősütés esetén a füstgenerátor leválasztható, és a termékre kizárólag a hőmérséklettel hatunk. 

Függetlenül attól, melyik füstölési típust választod, ne feledd, hogy ez a befejező folyamat, és az alap a füstölésre szánt termékek megfelelő előkészítése, valamint füstölés előtti alapos kiszárítása (szükség esetén a füstölőben történő utószárítása). Ez kulcsfontosságú lépés, amely pozitívan hat a füstölt áruk minőségére, és megelőzi azok elsavanyodását.