Hobbim: házi sajt készítése – könyv (lengyel nyelven)

A „Hobbim: Házi sajtkészítés. Tanácsok és receptek” című könyv - lengyel nyelven elérhető 

• Receptek és tanácsok, amelyek segítségével ízletes házi sajtokat készíthetsz - a sajtkészítés alapjai, a szerzők gyakorlati tanácsai és különféle sajtokra vonatkozó receptek - lágy, félkemény és kemény -, valamint más tejtermékekre - joghurt, vaj, kefir.
• 38 bevált recept és a további kivitelezési változatok megjelölése - 176 oldal, amelyeken a könyv szerzői, Artur Nowicki és Jelyo Todorov, sajtkészítő szenvedélyük eredményeit mutatják be, és megtanítanak az ízletes sajtok önálló elkészítésére.
• Színesen és közérthetően megírt útmutató - a könyv egyaránt ösztönöz a sajtkészítő kaland elkezdésére és a sajtok készítésének művészetében való fejlődésre. Kezdhetsz az „egyszerű és gyors” készítményekkel, majd áttérhetsz azokra, amelyek elkészítése több időt és összetettebb lépéseket igényel.
• Egyszerű út a legjobb sajtok házi változataihoz - a könyv lépésről lépésre végigvezet a sajtok és a tej alapú termékek elkészítésének lenyűgöző világán. Az ismertetett receptek segítségével sikeresen idézheted a jól ismert és nagyra értékelt sajtokat, és megmutathatod saját ötletességedet is.
• Mindenkinek és bármely konyhában - a receptek a házi hobbisták lehetőségeihez igazodnak, és gyakorlatilag bármely átlagos konyhában lehetővé teszik a sajtkészítési tevékenységek megvalósítását.
• Hagyomány, kreativitás és gyakorlati szemlélet - a könyv a legjobb sajtkészítési hagyományokból merít, különösen a lengyel és a balkáni (főként a bolgár) tradíciókból, és ezeket - amennyire csak lehetséges - egyszerűen alkalmazható, újszerű receptmegközelítéssel ötvözi.

Újdonság! Remek könyv minden sajt kedvelőinek, amely bemutatja a házi sajtkészítés lenyűgöző világát. Az útmutató szerzői - Jelyo Todorov és Artur Nowicki - összefogtak, hogy egyedülálló kézikönyvet hozzanak létre a házi sajtkészítésről, valamint olyan tejtermékekről, mint a vaj, a kefir és a joghurt. Mint kiderül, a házi sajtkészítés a kis konyhával rendelkezők számára is lenyűgöző hobbi lehet, és egyes sajtok elkészítése valóban egyszerű és gyors. Az ambiciózusabb rajongók megpróbálkozhatnak azzal is, hogy több időt és összetettebb műveleteket igénylő sajtokat készítsenek, jutalmul pedig olyan nagyszerű, érett sajtoknak örülhetnek, amelyek egyaránt elbűvölik a családot és a vendégeket a terített asztalnál.

A bolgár és a lengyel hagyományok, valamint a két szerző hatalmas szenvedélye, tudása és gyakorlati szemlélete olyan kiadványt eredményezett, amelyben minden finom és egészséges házi konyha kedvelője rengeteg hasznos tanácsot és különféle sajtokhoz, illetve rokon tejtermékekhez való recepteket talál.

Minden megadott receptet a szerzők kipróbáltak, és amennyire csak lehetett, úgy egyszerűsítettek, hogy házi körülmények között is a professzionális sajtműhelyek megbecsült termékeire sikeresen emlékeztető készítmények születhessenek.

Ahogy maguk a Szerzők írják - „A sajtkészítés különleges szenvedély, amelyet mindketten gyakorolunk és tökéletesítünk. Számos közös és egyéni sajtkészítő tevékenység eredményeként, amelyeket egyrészt e területen gazdag szakmai tapasztalattal rendelkező szakember, másrészt a házi készítmények létrehozására szakosodott lelkes rajongó végzett, olyan módszerek és eljárások születtek, amelyek korlátozott otthoni térben is lehetővé teszik sok finom sajt elkészítését. (…) Megosztottuk egymással észrevételeinket, ötleteinket, ellenőriztük a hagyományos recepteket és kísérleteztünk, és minden jól sikerült sajt új, ízletes ösztönzést adott a további munkához.”

A könyv az alapvető sajtkészítési ismereteket egyszerűen, könnyen elsajátítható módon adja át – a szerzői koncepcióval összhangban elsősorban utat mutat és bemutatja azokat a lehetőségeket, amelyeket érdemes kihasználni, különösen, ha értékeljük a saját kezűleg elkészített ételek előnyeit, és „a konyhából” szeretnénk megismerni a sajtkészítés titkait. Ez az egyedülálló kiadvány kiváló eszközt ad a hobbisták kezébe a DIY tevékenységekhez, egyúttal a házi kulinária világába szerzői, inspiráló megközelítést hoz a saját sajtok készítésének művészetéhez - akár a klasszikus, közismert stílusban, akár a „lokálisabb”, szélesebb körű megismerést érdemlő változatokban. A tejkülönlegességek kaleidoszkópját a sajtalapú ízletes „variációk” receptjei, valamint a vaj, a kefir, a joghurt receptjei egészítik ki… Mindez pedig azzal a lelkesedéssel van megfűszerezve, amely csak az igazi rajongókra és ínyencekre jellemző, amilyenek a könyv szerzői.

Az útmutató tartalmát többek között az alábbi fejezetek alkotják:

• A sajtok rövid története
• Tej és tejtermékek
• A sajtkészítés során használt összetevők
• A sajtkészítéssel kapcsolatos fogalmak és folyamatok
• Sajtkészítő kellékek
• A tejtől a sajtig
• Receptek lágy sajtokhoz (köztük „gyors és egyszerű” sajtok és sajtos finomságok, valamint nemespenészes sajtok)
• Receptek félkemény és kemény sajtokhoz
• Egyéb tejtermékek

Szívből ajánljuk az olvasást és a sajtkészítő kaland elindítását. A könyv ajándéknak is kiváló!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 oldal, krétapapír
• integrált kötés, fülekkel és fényes fóliával
• méret: 210x148 mm
• szöveg színes, saját készítésű fotókkal
• első kiadás - 2022