Borkészítés
A kwaśnica a hegyi konyha klasszikusa, de a „füstös” változat bográcsból egészen új karaktert kap. Lassú tűzön főzve, szárított gombával, füstölt paprikával és bőséges szalonna- valamint kolbászadaggal mély, tábortűzi aromát nyer. Tökéletes fogás szabadtéri találkozókra, őszi és téli lakomákra, valamint családi, szabad ég alatti főzésekhez.
Recept: füstös kwaśnica bográcsból
Elkészítés
- A szárított gombát öntsd le meleg vízzel, és hagyd állni legalább 1-2 órát. Áztatás után vágd kisebb darabokra. Az áztatóvizet ne öntsd ki – hozzáadhatod a kwaśnicához az íz mélyítéséhez.
- A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú, enyhén átöblítheted.
- A hagymát vágd félkarikákra, a szalonnát kockára, a kolbászt karikákra. Az almákat hámozd meg, és vágd nagyobb kockákra.
- Hevítsd fel a bográcsot, és add hozzá a chilis zsírt. Tedd bele a szalonnát és a kolbászt.
- Ezután add hozzá a hagymát, és párold üvegesre.
- Add a bográcshoz a savanyú káposztát, a gombát az áztatóvíz egy részével együtt, valamint az almát.
- Add hozzá a babérleveleket és az összes fűszert.
- Önts rá annyi vizet, hogy ellepje az alapanyagokat.
- Lassan főzd körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. A kwaśnica csak finoman gyöngyözzön, ne forrjon hevesen.
- Szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet. A főzés végén ízesítsd ízlés szerint.
- Forrón a legfinomabb, közvetlenül a bográcsból tálalva, vastag szelet kovászos kenyérrel vagy parázson sült burgonyával.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig jobb!
