Borkészítés
A nyár az az évszak, amelyet biztosan mindenki a kellemes időtöltéssel és a meleg, napos idő által kedvezett programokkal társít. Ez az üdülős-pihenős szezon (pozitív forgatókönyv esetén) többek között remek alkalom lehet a kulináris élmények gazdagítására. Érdemes kihasználni a gyümölcsök bőségét… és egy jó receptet.
Az egyik, házi italok iránt rajongó olvasónk megosztotta velünk bevált módszerét, hogyan zárhatjuk üvegbe a nyár bájait, hogy sokáig velünk maradjanak, és élvezhessük őket egy téli estén, akár Szenteste is. Köszönjük, Bartek úr. Remek ötlet ez az ünnepi érzelmek felmelegítésére, és arra is, hogy a hosszú út után megkínáljuk a Mikulást egy pohárka melengető itallal 😉 Végül is neki is jár valami az élettől. Ahhoz azonban, hogy ez lehetséges legyen, a készítést már most el kell kezdened. Ne várj, mert az eperszezon a végéhez közeledik. Ez tehát az utolsó pillanat, hogy ezt a gyümölcsös likőrt a lehető legteljesebb változatban elkészítsd.
Elkészítés:
A Rumtopf rumba macerált gyümölcs.
A készítést az eperszezon csúcsán kezdjük, és késő ősszel fejezzük be, amikor az utolsó körtedarabok és ananászszeletek is bekerülnek. A rumtopf klasszikus szabálya: egy réteg gyümölcs, egy réteg cukor, és annyi rum, hogy „három ujjnyira” ellepje a gyümölcsöt.
A gyümölcs legyen érett és egészséges, de ne túlérett. A rum is legyen jó minőségű. Ne csaljunk, mert ebben az esetben nem kívánatos erjedés indulhat be.
Ez a recept 5 L-es, légmentesen zárható üveg használatát feltételezi. Minden ½ kg gyümölcshöz adj 250 g cukrot, valamint rumot (legalább 42%-osat) – annyit, hogy „három ujjnyira” ellepje a gyümölcsöt.
Mosd meg a gyümölcsöket. Az epret és a szamócát csumázd le. A meggyet magozd ki. A sárgabarackot és az őszibarackot forrázd le, hámozd meg, felezd el és vedd ki a magját. A ringlót, a szilvát és a mirabellát felezd el és magozd ki. A körtét vékonyan hámozd meg, és vágd negyedekre (magház nélkül). Minden egyes feltöltés után az üveget zárd le szorosan, és tedd sötét helyre – soha ne napra. Időnként finoman rázd meg az üveget, hogy a cukor feloldódjon. A gyümölcsöknek mindig rum alatt kell lenniük, különben erjedésnek indulhatnak. Miután befejezted az üveg megtöltését gyümölccsel, töltsd fel rummal úgy, hogy 5–6 cm-rel ellepje a gyümölcsöt. Most jön a legfontosabb rész – az üveget zárd le légmentesen, és FELEJTKEZZ meg róla karácsonyig. Akkorra lesz igazán érett a kompozíció.
Sok sikert!
