Borkészítés
A kovászos alapú, vegetáriánus żurek több mint egy leves – benne van a bográcsozás hangulata, a tábortűz illata és a közösen eltöltött idő. Ez a recept egyszerű és gyors, de az igazi varázsa a közös főzés atmoszférája. Illatos zöldségek, természetes kovász és egy finom füstös lehelet olyan párost alkotnak, amely a szabadban esik a legjobban. Ha karakteres, növényi fogást keres – ez a żurek telitalálat.
Elkészítés:
Kovász (3 nappal korábban):
- Hidrálja a szárított kovászt az útmutató szerint.
- Adjon hozzá rozslisztet, fokhagymát, szegfűborsot és babérlevelet.
- Tegye meleg helyre 3 napra, amíg kialakul a kovász jellegzetes aromája.
Żurek:
- Melegítse fel a bográcsot vagy a lábast, adjon hozzá repceolajat, majd dobja rá a felkockázott hagymát. Pirítsa üvegesre, enyhén aranybarnára.
- Öntse fel az egészet vízzel (kb. 4 liter).
- Adja hozzá a felkockázott burgonyát, a zöldségeket, opcionálisan a gombát is.
- Fűszerezze sóval, borssal, szegfűborssal és babérlevéllel. Főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Öntse hozzá az előkészített kovászt, és adja hozzá a majoránnát.
- Adjon hozzá füstaromát, és főzze még néhány percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
- Tálalja forrón a żureket egy kanál sűrű tejföllel és friss kenyérrel.
Jó étvágyat! ... mert a házi mindig finomabb!
