1. rész: Torta teljes kiőrlésű kenyérből

Különleges sorozatot indítunk, amelyben konyhai történeteket mutatunk be …a konyhából – mégpedig egészen konkrétan: bepillantunk egy különleges család házi kredencének kincsei közé, ahol legalább másfél évszázada jegyezték le és őrizték meg a különféle finomságok receptjeit. Ennek a családnak a történetében, mint egy tükörben, visszatükröződik a lengyel történelem. Olyan emberek története ez, akik maguk is történelmet írtak… Szívből köszönjük Piotr Rydzewski úrnak, hogy rendelkezésünkre bocsátotta a családi archívum anyagait – köztük egyedi fényképeket és dokumentumokat, valamint régi és újabb, kézzel lejegyzett recepteket. Némelyikük még abból az időből való, amikor a kalligráfia szép művészetét a mindennapokban is ápolták.

Szívből buzdítunk a cikkek elolvasására, és arra is, hogy legalább néhány receptet, amely itt megjelenik, ki is próbáljanak, mert sok közülük ma is sikerrel alkalmazható – ezt magunk is kipróbáltuk, ízletes eredménnyel. Néhány alapanyag vagy annak mennyisége ma kissé meglepőnek tűnhet, és komoly kihívást jelent a képzeletnek, de saját lehetőségeinkre és igényeinkre lefordítva izgalmas kaland lehet. Annál is inkább bátorítunk, mert mi magunk is szívesen nyúlunk a múlt kincseihez, és lelkesedéssel keressük közöttük az ihletet, amely vonzó a házi fogások kiváló ízét keresők számára.

Legyen ez alkalom arra, hogy kreatívan tekintsünk csodálatos kulináris hagyományunkra, és egyúttal találkozzunk egy csipetnyi, több nemzedék által szóban és képben megörökített, lebilincselő történelemmel.