Borkészítés
Az alma egész évben elérhető gyümölcs. Számos módja van konyhai felhasználásának. E paradicsomi gyümölcs egyik különleges feldolgozott formája az almavaj. Remek alternatíva a hagyományos, tejszínes kenőhöz képest, amely több mint 80% zsírt tartalmaz. Kevés köze van a klasszikus vajhoz; nevét a sima, bársonyos állagról és a tömör, vajas szerkezetről kapta. Olyan termék, amelyet ajánlunk diétázóknak, vegánoknak és laktózérzékenyeknek egyaránt. Gyümölcsös íze miatt a gyerekeknek is a kedvére lesz.
Tökéletes kiegészítő joghurtokhoz, zabkásához, szendvicsekhez, palacsintához, süteményekhez, de sajtokhoz és húsokhoz is, például grillezett ételekhez.
Elkészítés:
Mosd meg az almákat, hámozd meg, és távolítsd el a magházukat. Vágd kisebb darabokra, add hozzá a citromlevet, és kis lángon főzd kb. 1 órán át. Ezután a masszát turmixold le vagy nyomd át szitán. Add hozzá a fűszereket, esetleg a cukrot, és főzd tovább kb. 4–4,5 órán át, amíg a víz el nem párolog. A főzési idő és a kapott termék mennyisége a felhasznált alma fajtájától függ. A kész almavajnak tömör szerkezetűnek, vajas állagúnak és sötét színűnek kell lennie, ami a cukor karamellizálódásának köszönhető – mind az almában lévő természetes cukornak, mind a hozzáadottnak. Az almavajat forrázott üvegekbe töltsd, és pasztőrözd, így hosszabb ideig eltartható lesz. Ha két héten belül eltervezed elfogyasztani, nem szükséges a pasztőrözés, elegendő az üvegeket hűtőbe tenni.
