Borkészítés
A fermentált fokhagyma igazi kincs a konyhában – telt aromájú, enyhén csípős és rendkívül egészséges. Ma két elkészítési módot mutatok: a hagyományos, ólengyel receptet tormával és kaporral, valamint egy érdekes ázsiai változatot szójaszósszal, ánizzsal és szegfűszeggel. Mindkettő egyszerű, az eredmény pedig lenyűgöző ízű – tökéletes szendvicsekhez, salátákhoz vagy húsételekhez.
Recept ólengyel módra készített fermentált fokhagymához:
Elkészítés:
- Meghámozzuk a fokhagymát
- Az üvegbe beletesszük a tormát és a kaporernyőket. Opcionálisan adhatunk babérlevelet vagy borsszemeket.
- Beletesszük a fokhagymát, és rászórjuk a sót és a cukrot
- Felöntjük forró vízzel.
- A fokhagymát 1 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Ezt követően betesszük a leszorítót, rácsavarjuk a fedelet, és legalább 10 napra sötét, hűvös helyre tesszük.
Recept fermentált fokhagymához ázsiai módra:
Elkészítés:
- Lé: 100 ml vízhez 50 ml szójaszószt adunk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát.
- Ezután fekete vagy rózsaborsot, ánizst és szegfűszeget.
- 200 ml léhez 1 evőkanál méz.
- A fokhagymát 1 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Ezt követően betesszük a leszorítót, rácsavarjuk a fedelet, és legalább 10 napra sötét, hűvös helyre tesszük.
Jó étvágyat! ...mert a házi jobb!
