Borkészítés
A bodzavirágból készült, finoman virágos és rendkívül illatos szirup a kora nyár egyik legszebb íze. Remekül használható vízhez, teához, limonádéhoz, desszertekhez vagy házi koktélokhoz. Ebben a változatban pektint is adunk hozzá, amitől az állaga kissé teltebb és selymesebb lesz, ugyanakkor folyós marad, így könnyen tölthető.
Bodzavirág-szirup pektin hozzáadásával
Elkészítés:
- Terítse szét a bodzavirág-ernyőket újságpapíron vagy tiszta papíron, és hagyja 1–2 órán át, hogy a parányi rovarok el tudjanak távozni. Ne öblítse le a virágokat folyó víz alatt, mert ezzel a finom illatanyagok és a pollen egy részét is kimoshatja belőlük.
- Ezután távolítson el minél több zöld szárat. A legegyszerűbb, ha ollóval levagdossa az apró virágokat a vastagabb ernyőrészektől. A zöld részek enyhén kesernyés ízt adhatnak a szirupnak.
- A megtisztított virágokat tegye egy nagy üvegbe.
- Forraljon fel 2 l vizet, majd hagyja pár percig állni, hogy kissé visszahűljön. Forró, de nem lobogó vízzel öntse le a virágokat.
- Az üveget fedje le, és tegye hűvös helyre legalább 12 órára. Ezalatt a virágok átadják a főzetnek az intenzív, jellegzetes aromájukat.
- A macerálás végén szűrje le az egészet likőrök szűréséhez való szűrőzsákon. A virágokat alaposan nyomkodja ki, hogy minél több illatos főzetet visszanyerjen.
- Öntse a főzetet lábasba, adjon hozzá vizet és cukrot. Kis lángon, kevergetve melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne főzze a szirupot túl sokáig.
- Szórja a pektint a forró sziruphoz, közben folyamatosan, lendületesen keverje. Még néhány percig melegítse, amíg a pektin jól el nem oszlik. A szirup kissé telt és selymesebb lesz, de továbbra is folyós marad.
- A forró szirupot töltse tiszta, kiforrázott palackokba.
- Állítsa a palackokat fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.
- A kész szirupot hűvös, árnyékos helyen tárolja.
Egészségére! ...mert a házi mindig jobb!
