Borkészítés
Szeretnél egy kis frissességet és meleget vinni az őszi napokba? A házi cider kiváló választás! Karakteres íze és finom pezsgése remekül illik a hűvös estékhöz. Ha pedig valami erősebbre vágysz a klasszikus cidernél, itt a recept az erősebb változatához.
Az ilyen típusú cider alkoholtartalma eléri a 9–10 térfogatszázalékot. Ez az ital nagyon jó, bár definíció szerint kissé kilóg a „cider” elnevezésből, ugyanakkor még nem igazán nevezhető bornak sem. Az erősebb cider (strong) készítéséhez a mustot cukorral kell dúsítani 1 kg/10 l arányban. Az erjesztéshez a Ciderini Dry & Strong élesztő használatát ajánljuk.
Erős cider receptje
Elkészítés
Az alaposan megmosott almákat (héjastul) kb. 1 cm-es darabokra aprítsuk, és öntsük le 1–1,5 liter forrásban lévő vízzel. Kihűlés után adjunk hozzá Pektoenzymet, alaposan keverjük el, és lefedve hagyjuk állni egy napig, időnként megkeverve. Ezután préseljük ki a levet, adjuk hozzá a cukorszirupot (1,2 kg cukor + 1 l víz), az élesztőtápot és az élesztőt. Az egészet kb. 2 hétig erjesszük 18–24 °C-on. A viharos erjedés lezajlása után a cidert fejtsük le a seprőről, és utóerjesszük kb. 15 °C-on. Újabb 2 hét elteltével a cidert ismét fejtsük le a seprőről, palackozzuk, és tároljuk hűvös pincében. Egy hét érlelés után ez az egészséges ital készen áll a kóstolásra.
