Borkészítés
A mascarpone egy hagyományos olasz sajt, Lombardiából származik. Számos módon felhasználható. Muszáj megvenni? Nem feltétlenül. Próbáld meg elkészíteni a házi mascarponét saját kezűleg. Meg fogod látni, hogy elkészítése egyáltalán nem nehéz. Biztosak vagyunk benne, hogy még a kezdő sajtkészítők is gond nélkül boldogulnak.
A mascarpone nagyon sűrű és krémes, állagának egyneműnek kell lennie, íze enyhén édeskés és lágy. Fő összetevője a magas zsírtartalmú tejszín, ezért a sajt elég zsíros. Számos sütemény és desszert ideális alapanyaga. Hasznos például a rendkívül népszerű olasz finomság, a tiramisu készítéséhez. Sajttortákhoz is kiváló, de nem csak ahhoz. Az interneten rengeteg mascarponés recept található. Hajrá!
Recept házi mascarpone sajtra
Elkészítés:
A tejszínt vízfürdőben 15 percig melegítsd 80°C-ra. Add hozzá a citromlevet, és keverd el, közben tartsd a hőmérsékletet addig, amíg a tejszín megalvad. Vedd le a tűzről. Fedd le a lábost, és hagyd kihűlni, időnként megkeverve.
A sűrűre hűlt masszát tedd át sajtkendővel bélelt szűrőbe. Kösd össze a kendő sarkait. Csepegtesd le 12 órán át 10°C-on, időnként megforgatva.
A sajtot legfeljebb egy hétig tárold hűtőszekrényben.
Jó étvágyat! ...mert a házi mindig finomabb!
