Borkészítés
A lazac az egyik legkedveltebb hal. Teljes értékű fehérje és a többszörösen telítetlen zsírsavak, például a jótékony omega-3 forrása. Füstölve, hidegen és melegen egyaránt kiváló. Mivel odakint egyre hűvösebb az idő, ezúttal a második változatot ajánljuk. Nézd meg, hogyan készíthetsz melegen füstölt lazacot, és ismerd meg egyedülálló ízét.
Füstölt lazac receptje
Elkészítés:
Öblítsd le a lazacfilét hideg vízzel, itasd le papírtörlővel, és helyezd egy rácsos alátétre, amely megkönnyíti a maradék víz lecsepegését. Az alátétet tedd például egy megfelelően nagy tányérra, amelyből később kiöntöd az összegyűlt vizet. Ezután szórd be a halat egy réteg sóval – úgy, hogy a só finoman látható legyen a felületén. Ne félj a túlsózástól, a hal nem fogja magába szívni a felesleges sót.
A besózott lazacot hagyd 2 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a só részben beivódik, a lazac pedig egy kis levet ereszt. Öblítsd le a filét hideg vízzel a maradék só eltávolításához, majd itasd le papírtörlővel. Ezután helyezd a lazacot ismét a rácsos alátétre, és enyhén szórd meg cukorral. Hagyd állni 30 percig, majd távolítsd el a cukor maradékát, lehetőleg papírtörlővel.
A lazacot legfeljebb 70℃-ig füstöld, 30–40 percig.
A melegen füstölt lazac azonnal fogyasztható.
