Borkészítés
A halak egészségesek - ez kétségtelen, elkészítésük azonban időigényes lehet, különösen, ha a hal húsa hosszú ideig tartó sózást igényel páclében. Van azonban rá megoldásunk! Íme egy recept a pisztráng gyors füstöléséhez a Mustang füstölőben füstgenerátorral! Időmegtakarítást és finom ízt garantálunk a tányéron.
Recept füstölt pisztránghoz
Elkészítés:
A pisztrángokat tisztítsd meg, és távolítsd el a kopoltyúkat. Töröld szárazra papírtörlővel, majd mindegyiket minden oldalán alaposan szórd meg 2 evőkanál sóval és 1 teáskanál cukorral. A sónak jól láthatónak kell lennie a halon. Az így előkészített pisztrángokat akaszd fel szobahőmérsékleten kb. 1-1,2 órára, hogy részben magukba szívják a sót és kissé lecsepegjenek. Ezután hideg vízzel öblítsd le a halakat, hogy eltávolítsd a felesleges sót, majd papírtörlővel szárítsd meg. Az íz és az aroma fokozására a halakat (különösen belül) megszórhatod kaporral vagy kakukkfűvel. Ismét akaszd fel a pisztrángokat szobahőmérsékleten - lehetőleg egy ventilátor elé -, hogy megszáradjanak. Ennek kb. 30 percig kell tartania. Másik megoldás, ha a halakat szellős helyen kb. egy órára felakasztod. A megszárított pisztrángoknak tapintásra száraznak kell lenniük. Ha így van, helyezd az előkészített halakat a füstölőbe, állítsd a füstölési hőmérsékletet 40-50°C-ra, és füstöld akár 3 órán át. A füstölés vége felé 15-20 percre megemelheted a hőmérsékletet kb. 65°C-ra. Az ideális íz érdekében a füstöléshez javasoljuk gyümölcsfa-, bükk- vagy égerfa füstölőforgács használatát, illetve a kínálatunkban megtalálható, kifejezetten halakhoz ajánlott keveréket.
