Borkészítés
Serpenyőben sütött vagy sütőben sült hal? Mindegy, mit választasz, mi akkor is arra biztatunk, hogy próbálj ki egy egészen más elkészítési módot! A füstölésre gondolunk. Nos hát – füstölj egészséggel!
A füstölt halak rendkívül aromásak és ízben gazdagok. A füstölőfüstben végzett kezelésnek köszönhetően egyszerűen és gyorsan új köntösbe öltöztetheted a klasszikus pontyot, és csodás, új karaktert adhatsz neki. Biztosak vagyunk benne, hogy el leszel ragadtatva, és a családod repetát fog kérni!
Füstölt ponty receptje
Elkészítés:
Készíts sóoldatot: keverd össze a vizet a halpác tasakjának tartalmával. A pontyot belezd ki, távolítsd el a kopoltyúit, és tedd a sóoldatba. A halat tedd hűtőbe legalább 8–12 órára. Ezután vedd ki a pontyot, és szárítsd meg – lehetőleg ventilátor alatt, szobahőmérsékleten, kb. 2–3 órán át. Készítsd elő a füstölőt: helyezz bele néhány kisebb marék halakhoz való füstölő faforgácsot. Ezután tedd a pontyot a füstölőbe, és füstöld barnás-arany színűre. Amikor a faforgács leég, a pontyot ezután már csak füst nélkül, hőkezeléssel készítsd tovább. Az egész füstölési folyamat – a hal méretétől függően – kb. 1–1,5 órát vesz igénybe. Hogy ellenőrizd, elkészült-e a hal, a gerince mellett szúrj bele egy villát.
Figyelem!
A füstölési hőmérséklet az alkalmazott füstölőtől függően eltérhet. Erkélyi füstölőben kb. 70–80°C, kerti füstölőben kb. 60–70°C.
