Borkészítés
A paradicsom többek között értékes A-, C- és K-vitamin, valamint kálium, mangán, magnézium és foszfor forrása. Az egyik alapvető zöldség nemcsak az olasz konyhában. Nekik köszönhetően új életet adunk a húslevesnek, paradicsomlevessé változtatva – ez az egyik leggyakoribb, hétvége utáni leves. Az alábbiakban egy egyszerű, tartósítószer-mentes házi paradicsompüré receptjét találod.
Milyen paradicsomot válasszunk paradicsompüréhez?
Ha azon tűnődsz, hogy a püré készítésekor számít-e a paradicsom fajtája, a válasz: igen. Erre a célra a hosszúkás paradicsom a legjobb – a római (Roma) vagy a szilvaparadicsom. Élénkvörösek, húsosak és édesek. Nincs kifejlett magházuk, és gyakorlatilag alig tartalmaznak magot. További előnyük, hogy a héjuk könnyen lejön.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy más fajtákból ne sikerülne a püré.
ELKÉSZÍTÉS
- A paradicsomokat mosd meg, és vágd darabokra.
- Tedd lábasba, és főzd szét.
- A pépet tedd a paradicsompasszírozóba, hogy elválaszd a héjat és a magokat a húsától.
- A passzírozott paradicsomot forrald fel újra, add hozzá a sót és a cukrot.
- A forró pürével töltsd meg az előzőleg elmosott és kiforrázott, vagy sütőben felhevített üvegeket.
- Zárd le az üvegeket, és pasztőrözd kb. 30 percig 90 ℃-on.
A kész, lepasztőrözött üvegeket egész télen át tárolhatod.
