Borkészítés
A pesztóról Olaszország jut eszünkbe, elsősorban a bazsalikommal és az olívaolajjal társítjuk. Asszociációink középpontjában a különféle szószok és tészták állnak. Felidézi a nyári napokat és a színek gazdagságát a tányéron.
A zöld pesztó nagyon egyszerű, ugyanakkor igen kifinomult étel, amelynek összetevői ízléspreferenciáinktól függően változhatnak. Ezúttal a pesztó alapja a retek levele, amely önmagában kesernyés-csípős ízű. Sokan kidobják, nem tudva, hogy remek és olcsó kiegészítője a salátáknak. Bátran fogyasztható nyersen vagy elkészíthető melegen. Lehet a zöld pesztó fő alapanyaga, rendhagyó töltelék pitéhez vagy palacsintához. A reteklevelek kiegészítő összetevőként a levesekben, savanyúságokban vagy frissítő turmixokban is jól működnek.
Elkészítés:
A retekleveleket alaposan mosd meg, majd blansírozd őket egy percig sós, forrásban lévő vízben. A blansírozás után azonnal tedd a leveleket jeges vízbe.
A fokhagymát nyomd át fokhagymanyomón, keverd a levelekhez, add hozzá a többi hozzávalót, és az egészet turmixold viszonylag sima állagúra.
