Borkészítés
Ha a húsvéti pecsenyéről beszélünk, egészen biztosan a tojásos vagdaltról van szó! Csodás íze meghódítja ízlelőbimbóitokat. Egyeseket a gyermekkor ízeihez repít vissza, másokkal pedig megismerteti a hús és a tojás páratlan párosát. Biztosra vehető, hogy ezzel még kellemesebbé tehetitek az ünnepeket. Ami ebben a pecsenyében még fontos: könnyen elkészíthetjük magunk is, és mostanság szabadidőből sincs hiány... Használjuk ki mindannyian kulináris tudásunk csiszolására, és ebben a nehéz időszakban csak a házi készítmények iránti szenvedéllyel 'fertőződjünk' meg!
Recept római tálban sült tojásos vagdaltra
Elkészítés:
A húst daráld le közepes rácsbetéten (kb. 8 mm-es lyukakkal). Add hozzá az összes fűszert, a hagymát és 100 ml hideg vizet, majd alaposan dolgozd össze. Az ízesítést a kidolgozás után természetesen még korrigálhatod. Válaszd szét a fehérjét a sárgájától, a fehérjét verd kemény habbá. A húsmasszához adj egy púpozott evőkanál zsemlemorzsát, 2 tojássárgáját és a felvert fehérjehabot. Ismét alaposan keverd össze. Az egészet tedd egy órára hűtőbe. Közben főzz keményre 5 tojást. Hámozd meg, és vágd le a végeiket úgy, hogy szépen illeszkedjenek egymáshoz, egymás mögé sorakoztatva. A lehűlt húst tedd egy deszkára, amelyet például élelmiszerfóliával vagy sütőpapírral borítottál – ez segít a feltekerésben. A húst lapítsd téglalap alakú lappá, a római tál hosszának megfelelően. A tojásokat helyezd a középvonal mentén egymás mellé. Ezután a fólia segítségével tekerd fel a húst úgy, hogy a tojások végig középen maradjanak. Helyezd a húst a római tálba, lehetőleg a zárással lefelé. Ne feledd: mielőtt beleteszed, kend ki alaposan vajjal a római tálat, és szórd meg zsemlemorzsával. Az egészet 180°C-ra előmelegített sütőbe tedd, és süsd kb. 60 percig. A legjobb, ha maghőmérőt használsz. A vagdalt belső hőmérséklete 69–72°C legyen. Ekkor befejezheted a sütést, majd kiveheted hűlni, vagy tálalhatod melegen.
