Borkészítés
A cider újra divatba jött, és néhány éve egyre gyakrabban lehet vele találkozni Lengyelországban is. A közhiedelemmel ellentétben a cider nem csak almából készülhet. Bizonyítékul bemutatjuk a rózsás cider receptjét, amelyet könnyedén elkészíthetsz otthon, saját kezűleg. Érdeklődőknek ajánljuk, hogy ismerkedjenek meg a receptünkkel.
Rózsás cider receptje
Elkészítés:
Öntsd le a virágokat 2 liter forró vízzel a lehető legjobb kioldódás érdekében. 24 óra múlva az elkészült főzetet (csak a folyadékot) öntsd egy legalább 10 literes üvegballonba, majd készíts cukorszirupot. 0,8 kg cukrot és 3 L vizet forralj fel, közben szedd le a tetején képződő habot, majd hűtsd le, és öntsd a főzetet tartalmazó üvegballonba. Az egészet egészítsd ki a maradék vízzel. Az így előkészített keverékhez add hozzá a Sweet élesztőt, a tápanyagot valamint 0,75 csomag savszabályozót. Az üvegballont zárd le dugóval és vízzáras erjesztőcsővel, és hagyd erjedni körülbelül 14 napig. Ezt követően a még erjedő alapot fejtsd le az üledékről* (szűrheted is félbehajtott gézen vagy szűrőzsákon keresztül). A következő lépésben készíts elő megfelelő, 0,5 L-es palackokat, pl. sörösüvegeket, hozzá illő koronazárral, vagy csavarzáras PET-palackokat – mindegyiknek nyomásállónak kell lennie, mivel bennük gáz (CO2) fog felgyűlni.
Az italt töltsd palackokba**, literenként két teáskanál cukrot (kb. 8 g) hozzáadva. A palackokat jól zárd le, és hagyd szénsavasodni 2–3 napig szobahőmérsékleten. Ezt követően tedd őket hűvös helyre (13°C alatti hőmérsékletre) vagy hűtőszekrénybe. Az így elkészített Ciderinit javasoljuk 10–15 napon belül elfogyasztani – ekkor a legfinomabb, különösen megfelelően lehűtve.
* A lefejtéskor korrigálhatod az ital ízét: savanyíthatod, vagy teljes kierjedés esetén akár utóédesítheted is.
** Palackozás előtt ellenőrizd – cukorfokolóval – az erjedő alap cukortartalmát. Ha 3 Blg alatt van, édesíts a recept szerint.
4 Blg felett csökkentsd a cukor mennyiségét 7 g-ra, 5 Blg felett 6 g-ra, magasabb Blg-értékeknél pedig a cukor mennyiségét arányosan csökkentsd tovább.
Ha a Ciderini nem elég édes, az erjeszthető cukor mennyiségének növelése helyett (ami túlzott CO2-felhalmozódást és a palackok károsodását okozhatja) az italt
már a palackokban is utóédesítheted xilittel – ez az édesítőszer nem hagy kellemetlen utóízt.
Jó étvágyat! ...mert a házi a legjobb!
