Borkészítés
Kínából erednek, a lengyel konyhához társítjuk őket, és ruskie a nevük. A pierogi hagyományos finomság sok lengyel otthonban. Ismerjétek meg receptünket a tökéletesen lágy tésztához és a fenomenális burgonya–túró töltelékhez
Házi ruskie pierogi – lépésről lépésre
A tökéletes pierogi tészta receptje
Elkészítés:
Szórd a lisztet a gyúródeszkára, üsd bele a tojásokat, add hozzá a sót, az olajat és a forró víz felét. Ezután a szélekről a közepébe gyűjtő mozdulatokkal kezdd el összedolgozni a tésztát. Add hozzá a következő adag vizet, és gyúrd addig, amíg egynemű lesz, és nem ragad a kézhez. Ha szükséges, adhatsz még egy kevés vizet. Tedd a tésztát 20 percre a hűtőbe. Ezután nyújtsd nagyon vékonyra – épphogy áttetsző legyen. Pohárral szúrj ki kerek korongokat, tedd a közepükre a tölteléket, és alaposan zárd össze félhold alakban.
Ruskie pierogi töltelékének receptje
Elkészítés:
Hámozd meg a burgonyát, vágd apró kockákra, és sós vízben főzd puhára. A hagymát finomra vágd, és vajon pirítsd meg, amíg megpuhul és aranybarna nem lesz. A megfőtt burgonyát szűrd le, tedd tálba, és add hozzá a megpirított hagymát, az előzőleg finomra aprított petrezselyemzöldet, a fűszereket és a sajtot. Az egészet alaposan dolgozd össze, például krumplinyomóval, hogy tömör, egynemű masszát kapj. A tölteléket tedd 10 percre a hűtőbe.
Mennyi ideig főzzük a pierogit?
Egy 5 literes lábost tölts félig vízzel, adj hozzá 2 teáskanál sót, és forrald fel. Amikor a víz felforr, tartsd kis lángon, majd tedd a pierogikat a fazékba – lehetőleg adagokban –, úgy, hogy az egyes adagok egy rétegben legyenek az edény alján. A felszínre felúszó pierogikat főzd még 2–3 percig, majd tálald a kedvenc feltéteiddel.
Figyelem!
A pierogik formázásakor a tészta széleit megkenheted vízzel, így jobban összetapad.
