Borkészítés
A kelbimbónak egyaránt vannak rajongói és ellenzői. Intenzív, jellegzetes íze nem mindenkinek nyeri el a tetszését — egy dolgot azonban nem lehet tőle elvitatni. Ez a zöldség számos értékes összetevőben gazdag, többek között A-, C-, E-, K-vitaminban, valamint a B-vitaminokban. A kelbimbóban számos ásványi anyag is található: vas, magnézium, foszfor, cink, réz, kalcium, mangán, szelén és kálium. Ebben a kis gömbben az anyatermészet antioxidánsokat is elrejtett, amelyek megvédik sejtjeinket a külső tényezők káros hatásaitól. Egy dolog tehát biztos — érdemes kelbimbót enni, mind szezonban, mind pedig télen, savanyítva. Az üveges kelbimbó, akárcsak a friss változat, melegen is fogyasztható, akár vajjal és zsemlemorzsával. Emellett kiváló salátaalapanyag, vagy a kovászos uborka nyomán akár... két étkezés közötti rágcsálnivaló is lehet!
Recept savanyított kelbimbóhoz
Elkészítés:
A kelbimbót mosd meg, és távolítsd el a sérült vagy fonnyadt leveleket, majd tedd egy nagy fazékba, és forró vízzel forrázd le. A zöldségeket szorosan töltsd üvegekbe. Készítsd el a felöntőlevet. Az ecetet, a sót, a cukrot és a vizet forrald fel a kapormaggal és a szegfűborssal. Öntsd rá a felöntőlevet a kelbimbóra, csavard rá az üvegekre a tetőt, és forrásban lévő vízben kb. 10 percig pasztőrözd. Ezután vedd ki az üvegeket a lábasból, és hagyd kihűlni hűvös helyen.
