Borkészítés
Ma egy olvasónk – Sylwia asszony – receptjét osztjuk meg veled, aki elküldte nekünk a finom, házi savanyú káposztája elkészítésének módját.
Az ő útmutatásait követve egy bevált módszerrel igazán ízletes káposztát készíthetsz. A saját kezűleg készített savanyú káposzta számos jótékony hatással bír, és tele van vitaminokkal. A savanyú káposzta kiválóan támogatja az emésztési folyamatokat és az egész emésztőrendszert, erősíti az immunrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét, jótékonyan hat a keringésre és a szívre, ráadásul javítja a bőrünk állapotát is. A savanyú káposzta C-vitamint, magnéziumot, káliumot, vasat és kalciumot tartalmaz, így nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal és nyomelemekkel gazdagítja a szervezetünket.
Össze sem hasonlítható a boltival.
Válaszd az igazi ízt és a mikroelemekben rejlő gazdagságot, amely jót tesz az egészségednek és közérzetednek.
Töprengsz, milyen hordót válassz? Kedvenceinket itt mutatjuk be – ezek tökéletesen alkalmasak savanyításra. Ha még többet szeretnél róluk megtudni, olvasd el cikkünket.
Sylwia asszony savanyú káposztájának elkészítéséhez kövesd a lépéseit:
A káposztát legyalulom és egy nagy tálba teszem.
Rászórom a sót, és mindent összekeverek.
Ezután elkezdem jól összenyomkodni, hogy minél több lé kijöjjön a káposztából.
Ezután átteszem egy fóliazsákkal kibélelt savanyító hordóba
és elkezdjük döngölni egy törőfával. Aztán jön a következő réteg, majd újabb és újabb,
míg teljesen meg nem telik a hordó.
A káposztát egy tányérral lefedem, amelyet egy kővel lesúlyozok (előzőleg forró vízben kiforrázva). A káposztát el kell lepnie a lének, különben kiszárad és megpenészedik.
Lezárom a hordót, és várok…
Közben 2–3 naponta villával vagy pálcikával megszurkáljuk, hogy kiengedjük a gázt, majd ismét lenyomkodjuk – a lének el kell lepnie.
Kb. egy hét múlva megkóstolom, és ha megfelel, befőttesüvegekbe teszem.
Én a jó savanyú káposztát szeretem, ezért várok még egy hetet (természetesen pár naponta ellenőrzöm, és szükség esetén megszurkálom és lenyomkodom).
Ezt követően üvegekbe teszem.
P.S. Savanyításhoz 10 literes hordót használok, ebbe 8 kg káposzta fér. Nagyon kényelmes, mert széles a nyaka, és légmentesen zár, így nem párolog el a lé. Az ilyen hordót fóliazsákkal bélelik, így nem veszi át a szagokat. Ezt a hordót húsok pácolására is használom.
